| Serradura | |
|---|---|
| Havn. Serradura | |
| Serradura eller savsmuldsbudding | |
| Oprindelsesland | Portugal |
| Komponenter | |
| Hoved | flødeskum , kondenseret mælk , Maria cookies |
| Muligt | chokolade , nødder , grøn te , Oreo |
Serradura ( port. Serradura ), portugisisk udtale: [səʀɐˈdurɐ] , "savsmuld"), også savsmuldsbudding eller macau-budding, er en portugisisk dessert , især populær i Macau [1] . Den består af flere lag: flødeskum , kondenseret mælk og Maria småkagekrummer . Navnet Serradura, det vil sige "savsmuld", opstod på grund af kiksene, da de ifølge opskriften er fint knust.
Serradura er en dessert, der opstod i Portugal og blev berømt i Macau. Det er en meget almindelig dessert der og kan findes i forskellige restauranter og bagerier, hvorfor Serradura er valgt som en af de must-try retter for en turist i Macau [2] . Serraduraen dukkede op i Macau i den tid, den var under portugisisk kolonistyre . Det er også populært i Hong Kong , Goa og forskellige portugisisk og spansktalende lande. I Hong Kong og Macau er der kendte og kædecaféer og butikker med speciale i Serradura, eller hvor denne dessert er en af specialiteterne.
Traditionelt blev Serradura lavet med tekager, også kendt som Maria cookies, og flødeskum [3] Senere blev desserten beriget med forskellige smagsvarianter, herunder Oreo cookies , kaffebønner, nødder, grøn te osv. [4] . For at få "savsmuld" bruger nogle opskrifter andre cookies, svampekage, forskellige pulvere, blande dem med Maria cookies eller endda erstatte det. Også opskrifter kan tilføje forskellige smagsvarianter til cremen for at skabe forskellige smagsvarianter, såsom chokolade, jordbær, grøn tesmag og så videre [5] .
Ifølge den form, som Serradura serveres i, er den af to typer: kage eller budding. Kage af Serradura-typen fryses til en fastere tilstand, så dens tekstur minder lidt om is. Til budding afkøles desserten også, men kun lidt, så cremen tykner og danner en cremet konsistens.
Serradura er ret nem at lave, og kræver kun nogle få ingredienser. Kondenseret mælk, Maria crumble og flødeskum er de mest almindelige ingredienser i Serradura, men nogle gange kan tung fløde bruges i stedet for flødeskum. Det første lag er flødeskum, og det sidste lag er småkager. Du kan også drysse desserten med revet chokolade. Efter afkøling i køleskabet i fem til seks timer kan den serveres. Da Serradura nu er en almindelig og populær dessert, bliver der skabt nye smagsvarianter: Med grøn te kan chokolade, guava og vanilje også tilberedes Oreo-kager som erstatning for Maria-kager [6] [7] [8] .