| Rote grutze | |
|---|---|
| tysk rote Grütze | |
| Rote grutze med vaniljesauce | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
|
Tysk køkken Dansk køkken og svensk køkken |
|
| Oprindelsesland | |
| Komponenter | |
| Hoved | |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Rote Grütze [1] ( rød gelé , tysk rote Grütze - lit. "rød grød") er en sød ret fra det tyske køkken , der ligner fortykket sød suppe eller gelé . Navnet på den søde ret skyldes dens typisk røde farve og tilsvarende tekstur, som henholdsvis leveres af bær og stivelsesholdige ingredienser. Hvis der bruges frugter af en anden farve til en ret, ændres rettens navn også til "gul grød" eller "grøn grød". Rote grutze serveres normalt med mælk, flydende eller flødeskum , vaniljesauce og is . Rote Grütze betragtes som en typisk ret i det nordlige Tyskland . En lignende sød ret findes også i det danske og svenske køkken . En dansk ret med jordbær og nogle gange rabarber med fløde ( Dan . rødgrød med fløde ) har national status [2] .
Ifølge gamle kilder blev "rød grød" tilberedt af saften af et rødt bær ( ribs eller hindbær ) blandet med vand eller rødvin og semulje . I den klassiske opskrift brygges ribs eller hindbær i vand og gnides gennem en sigte. Sukker , citron , vanilje , vin eller stærkere alkohol tilsættes til den resulterende masse . Til fortykning bruges hvede-, majs-, kartoffel-, ris- eller sagostivelse samt semulje- eller boghvedemel . Nogle af bærrene tilsættes nogle gange friske i slutningen til den færdige ret, normalt jordbær , kirsebær eller sorte kirsebær eller en blanding af vilde bær eller rabarber .