Potthukke
Potthukke ( tysk: Potthucke ) eller puffert ( tysk: Puffert ) er en typisk westfalsk ret fra Sauerland og Siegerland . Det er en kartoffelgryde med bacon og mettwurstpølse . Potthukke under navnet "puffert" blev glorificeret i hele det tysktalende rum af den berømte kulinariske specialist Henrietta Davidis . I andre regioner i Tyskland kaldes en lignende ret "döbbekuchen", "dippekuchen", "dibbelabbes" og "dachert".
Potthukke er lavet af rå og kogte kartofler i forholdet 4:1. Revet rå kartofler presses på en fin sigte, kogte kartofler knuses med en kartoffelmoser . Et æg, fløde eller creme fraiche, samt mettwurst og løg tilsættes kartoflerne , den resulterende dej krydres med salt, peber og muskatnød . Baconterningerne steges i et ovnfad, derefter lægges dejen ud og bages i ovnen . Potthukke spises varm eller efter afkøling steges i 2 cm tykke skiver i en stegepande til de er sprøde på begge sider [1] . Potthukka serveres med salat og brød og smør . I Sauerlandet spises potthukke med brunt brød og sukkerroesirup . Potthukka serveres ofte med pilsner .
Noter
- ↑ Westdeutscher Rundfunk: Sauerland Potthukke Arkiveret 10. december 2020 på Wayback Machine (tysk)
Litteratur
- Frank-Walter Steinmeier , Wolf Kloss (Fotos): Westfälisch genießen: Potthucke, Pumpernickel und Pättkestouren. Kostproben westfälischer Lebensart . Kock, Bielefeld 2007, ISBN 978-3-921991-21-3 .
- Anonym: Sauerländische Küche—Regionale Küche mit Tradition. Komet, Köln 2007, ISBN 978-3-89836-705-9 .
- Sauerlander Potthucke. I: Axel Riepenhausen: Das Kochbuch aus dem Sauerland. Hölker, Münster 1979, ISBN 3-88117-084-7 , S. 72.
Links
- Westdeutscher Rundfunk: Sauerland Potthukke (tysk)
Potthukke (tysk)
