Drikke

Popiet ( fr.  paupiette ) er en tynd skive kød, normalt okse- eller kalvekød, rullet sammen med et fyld af grøntsager, frugter eller slik. Det bruges ofte i opskrifter fra Normandiet .

Den kan steges, stuves eller bages i vin og koges på en særlig måde. Drinkettes er meget populære i Frankrig , sælges færdiglavede i supermarkeder og slagtere.

Popietas kan laves af forskellige fødevarer såsom kyllingekød, oksekød , lam , fisk , kalvekød , kalkun -escalopes eller kalvekød , samt kål .

Popiet er en type rulle, som nogle gange kaldes en brachola . Popiet kan også henvise til en klassisk fransk fiskeret, hvor en tynd skive fisk ( tun , solea eller endda ansjos ) fyldes, rulles sammen og fastgøres før tilberedning.

Et synonym for popieta i Belgien er oiseau sans tête [1] .

Eksempler på retter med drikkevarer

• Paupiettes de Volaille Florentine  er en ret fyldt med spinat og prosciutto og ris [2] .
• Paupiettes af lammekød à la créole , hvor fyldet er hakket svinekød med løg og peberfrugt [3] .
• Kalkunvalmuer i arabisk stil , hvor fyldet er hakket svinekød blandet med dehydreret svampeduxelle , hakket persille og æg [3] .

Noter

1. ↑ John Ayto, Gluttonens ordliste. En ordbog over mad- og drikkeudtryk , Routledge, 1990, 324 s., s. 211.
2. ↑ Claiborne, C.: The New York Times Cookbook , side 259-260. Harper & Row, 1979
3. ↑ 1 2 Montagné, P.: New Concise Larousse Gatronomique , side 849. Hamlyn, 2007

Litteratur

• Claiborne, C.: The New York Times Cookbook , side 259-260. Harper & Row , 1979
• Montagné, P.: New Concise Larousse Gatronomique , side 849. Hamlyn, 2007