Drikkested - en organisation, der handler med alkohol, hvortil besøgende primært kommer med det formål at drikke alkohol og socialt samvær [1] . Det bruges både som et uformelt udtryk, der beskriver forskellige typer af etablissementer ( barer , vingårde , værtshuse ), herunder ulovlige [2] og som et formelt juridisk udtryk, omfatter i sidstnævnte tilfælde nogle gange også spiritusbutikker og restauranter, der serverer alkohol.
Efter fremkomsten af stærke alkoholholdige drikkevarer i Rusland i det 16. århundrede blev værtshuse brugt til deres salg i en kort periode , men allerede på Ivan III 's tid blev detailhandelen med alkohol genstand for et statsmonopol: drikkevarer var enten direkte solgt af staten ("handel på tro") eller givet til løsesum [3] . Under Ivan IV blev værtshuse til taverner ; dette navn er så fast forankret i sproget, at forsøg under Aleksey Mikhailovich på at ændre det til " krusgård " mislykkedes, de historikere, der anerkender dets eksistens, kalder den omstridte Zemsky Sobor fra 1652 "The Cathedral of Taverns" (i 1746 var det lige så mislykket et forsøg på at erstatte værtshusets navn med et "drikkested" [4] ). Handelen fortsatte hovedsageligt "på tro" indtil " Charteret om destillation " af Catherine II af 1765, som indførte et landbrugssystem, der varede indtil 1863, hvor landbruget blev erstattet af punktafgifter . I henhold til "Dekret om drikkeafgift", egentlige "drikkesteder" ("drikkehuse" [5] , værtshuse , damaskbutikker , vodkabutikker, spandbutikker blev tilføjet senere [6] ), Rens kældre , portier og ølbutikker , og også - i tilfælde af handel med alkoholholdige drikkevarer - værtshuse , hoteller, buffeter , kroer , værtshuse, besøgshuse , dukaner og egne huse af små russiske kosakker , kolonister , pansrede bojarer og landbeboere , der bor på deres egne eller offentlige arealer [ 3] [7] .
Ud over faste drikkesteder tillod lovgivningen også kortvarige, såkaldte midlertidige udstillinger . Udstillinger blev åbnet i transportable lokaler (markiser, telte) i flere dage på overfyldte steder i forbindelse med enhver begivenhed (messer, patronale helligdage osv.). Den midlertidige udstilling kunne ikke optage mere end ét rum [8] ; loven forbød omdannelse af midlertidige udstillinger til permanente drikkesteder [9] .
I lovgivningen i Den Russiske Føderation bruges udtrykket "drikkested" ikke, men bliver fortsat brugt i begyndelsen af det 21. århundrede uformelt for at henvise til "stationære handelsfaciliteter" brugt af "organisationer [og individuelle iværksættere] involveret i detailsalg af alkoholholdige produkter."
På Frankrigs territorium har der eksisteret drikkesteder - taverner - siden romertiden . Efter de frankiske erobringer (500 e.Kr.) fulgte et forbud mod salg af alkohol i værtshuse, undtagen for gæster og takeaways. I det 15. århundrede var forbuddet glemt, og efterfølgende forfattere - fra Villon til N. Delamare - beskrev tavernerne i Paris [10] . I det 14. århundrede begyndte værtshuse at blive erstattet af kabareter , i det 17. århundrede begyndte man at drikke på caféer , og i det 19. århundrede blev landgengets populære .
Indtil begyndelsen af det 16. århundrede var alkoholhandelen i England praktisk talt ikke reguleret [11] . Den generelle betegnelse for drikkesteder var " pub " ( engelsk alehouse ). I praksis har man dog længe skelnet mellem tre typer drikkesteder [12] :
Efter frygtsomme forsøg på regulering ved grænsen til det 15. og 16. århundrede (siden 1494 har lokale myndigheder fået ret til at lukke pubber )»i 1552 inddelte han eksplicit drikkesteder efter type og krævede tilladelse til pubber; for at åbne en pub var det nødvendigt at indhente tilladelse fra to lokale dommere og fremsætte positive anbefalinger. I 1553, Loven om at undgå de overdrevne priser på vin , strengt regulerede værtshuse, der fastsatte et maksimalt antal for hver by [12] . Vin, de privilegerede klassers drik [13] , har altid været strengere reguleret end øl [14] . Som følge heraf blev værtshuse sjældne, forholdet mellem antallet af værtshuse og værtshuse nåede 50:1 i slutningen af 1500-tallet [15] .
Det muslimske Tyrkiet modtog tyrkernes vindrikkekultur fra Byzans : selv 100 år efter Konstantinopels fald var befolkningen i Galata , hvor meykhanerne var placeret, overvejende ikke-muslimsk. Udtrykket "meykhane" for en bar kom i brug ved 1400- og 1500-tallets skift [16] .
Meykhanes var historisk opdelt i flere klasser:
Forbud mod produktion, salg og indtagelse af alkohol er blevet indført og ophævet mange gange; meykhanes storhedstid faldt på " tulipanernes epoke " (den første tredjedel af det 18. århundrede).