Frisk mælk [1] [2] - frisk, netop malket fra mælkekirtlerne ( lat. mamma ) hos et hunpattedyr ( lat. Mammalia ) dyr ( lat. Animalia ) - under sæsonbestemt laktation , - fuldt afbalanceret mælk , ikke udsat for enhver eller termisk kogning og/eller mekanisk forarbejdning [3] som et råprodukt i et mejeri [4] [5] .
Udtrykket for den nominelle sætning "frisk mælk" er dannet af sætningerne i toppunktet substantiv i navnet " mælk " ( fungerer som et direkte objekt ), og adjektivet "frisk" (zh.r., adj. m.r. steamy ) - dannet af ordet " damp " ( udsender damp i frisk og/eller kølig luft ): stadig varm ( ikke afkølet, med en levende krops temperatur ) [1] [2] .
Friskmalket frisk mælk har kropstemperaturen som det dyr, den er hentet fra, og svæver ( udsender damp ) i den friske luft. I sådan mælk forekommer processerne med henfald og adskillelse af nogle stoffer fra andre endnu ikke. Friskmalket frisk mælk fra en sund ko har bakteriedræbende aktivitet [6] : evnen til at forsinke reproduktionen af bakterier [7] , der kommer ind i mælken efter malkning fra atmosfæren, som varer i 3 timer ved en temperatur på +30 °C, og ved +15 °C forlænges den op til 8, og ved +10 °C op til 24 timer. Når frisk mælk afkøles og bundfældes, adskilles den naturligt i en lettere og mindre tæt, fed (oldgræsk λίπος "lipid") del (fløde) - der stiger til overfladen med ⅓‒¼ af væskevolumenet (for nogle arter af pattedyr, fedtindholdet i mælk kan være over 45-50%) og resten - hoveddelen af mælken, rig på vand, forbliver i den nederste del af karret. I en gennemsigtig beholder med frisk frisk mælk observeres ikke umiddelbart adskillelsen af det lettere og tættere mælkefedt fra resten af mælken, som - på samme tid - kan have fra cremet-grålig til gullig og jævn salat (i hjorte) ) farvetone og kan tydeligt skelnes med det blotte øje. Få timer efter malkning mister frisk mælk nogle af sine særlige egenskaber og nyttige egenskaber [8] .
| Ny mælk | |
|---|---|
| Sammensætning pr. 100 g produkt | |
| Egern | 3,2 gr. |
| Fedtstoffer | 4 gr. |
Sammensætningen af nymalket frisk mælk er tæt på råmælk . Frisk gedemælk [9] er en god erstatning for kvinders modermælk, og derfor er den af indiskutabel betydning i spørgsmålet om at fodre børn under deres fravænning eller under forskellige sundhedsmæssige komplikationer hos den ammende mor. [10] Enhver frisk mælk har fantastiske egenskaber og er det mest værdifulde fødevareprodukt [11] . Det refererer til fødevarer med lavt kalorieindhold, og derfor kan sådan mælk indtages under vægttab og fedme . Den største mængde af alle vitaminer findes i frisk mælk [12] : den indeholder en masse vitaminer , der endnu ikke har gennemgået oxidation og henfald: vitamin A , som er særligt nyttigt for børn og forbedrer synsstyrken; vitamin B 1 , som fremmer optagelsen af sukker og har en positiv effekt på nervesystemet; D-vitamin , som mindsker risikoen for knogleskørhed og rakitis. Frisk mælk indeholder let fordøjeligt fosfor og calcium [13] [14] . Frisk mælk styrker immunforsvaret og forbedrer fordøjelsen .
Ved individuel intolerance kan nogle mennesker opleve uønskede negative bivirkninger ved at drikke frisk mælk: allergiske reaktioner, oppustethed, diarré eller diarré osv. At drikke mælk kan føre til åreforkalkning og diabetes [15] . Også en uforarbejdet rå drik indeholder op til 96% af bakterier, der kan fremkalde udviklingen af forskellige sygdomme. I frisk mælk kan der udvikles E. coli og tuberculosis coli samt salmonella og andre mikroorganismer. Det er nødvendigt at bruge frisk mælk opnået fra en tvivlsom og ubekræftet kilde med forsigtighed, og hvis en person ikke er sikker på dyrets renhed og sundhed, skal sådan mælk underkastes varmebehandling og koges uden fejl.