Lamington ( engelsk lamington ) - en australsk dessert , er en rektangulær kiks dækket med chokoladeglasur og rullet i kokosflager . Nogle gange kombineres to lamingtons til en kage med fløde og/eller jordbærsyltetøj .
Lamington blev opkaldt efter Charles Wallace Alexander Napier Cochrane-Baillie , 2. Baron Lamington, guvernør i Queensland fra 1896 til 1901, som underskrev en erklæring den 1. januar 1901, der gjorde Western Australia til en del af Australian Union.
Der er flere versioner af oprindelsen af disse kager.
Ifølge en legende kom der pludselig gæster til guvernøren, og der var intet hjemme end en gammel kiks. Kokken skar chokoladekiksen i 4-5 cm tern og dyppede dem i knust kokos for at holde stykkerne sammen.
En anden version siger, at kiksene var formet som Baron Lamingtons foretrukne homburg - fedora .
Ironisk nok kunne Lamington ikke lide desserten og kaldte dem "elendige, ru, smuldrende kiks".
Ny forskning viser, at Lamington-kagen hedder Wellington og ikke er opfundet i Australien, men i New Zealand. Og det faktum, at kagen er drysset med kokos, er en reference til New Zealands sneklædte bjerge . Derudover blev Lamington dokumenteret at have været i New Zealand i 1895, hvor han muligvis har prøvet opskriften [1] .
Lamingtons er fortsat en populær snackmad i Australien og New Zealand .
Fredag den 21. juli 2006 er blevet udpeget som "National Lamington Day" i Australien [2] [3] .
Lamingtons sælges ofte ved fundraisers for skoler eller velgørende grupper , kendt som "lamington drive" [ 4 ] .
En 60-årig kvinde døde under en Australia Day speed lammington spisekonkurrence den 26. januar 2020 . Ifølge vidner fortsatte hun med at spise kager, trods tegn på sygdom [5] .
Jordbærvarianten er mere almindelig i New Zealand, mens citronvarianten er mere populær i Australien [6] .
Lignende, men mindre konfekture er kendt i Sydafrika som "ystervarkies" (pindsvin), og i Cleveland , Ohio, kaldes de "kokosnødder". En anden lignende dessert kendt som "čupavci" indtages også i Serbien , Bosnien-Hercegovina , Kroatien .