Strawberry confiture , jordbærsyltetøj - en type confiture fra storfrugtede havejordbær skrællet fra bægerblade . I USSR blev jordbærsyltetøj lavet af jordbærsorter som Komsomolka, Beauty Zagorya, Mysovka og Pozdnaya fra Zagorya [1] .
Der er flere måder at lave jordbærsyltetøj på. Ifølge den første koges sorterede, vaskede og skrællede bær i 10-15 minutter i en kogende 10% sukkeropløsning, derefter tilsættes 70-75% sukkersirup og koges indtil de er møre. Ifølge en anden opskrift koges bæret først i flere minutter i en lille mængde vand og dækkes derefter med sigtet sukker i den nødvendige mængde og bringes til beredskab. For at opnå en geléagtig konsistens i tilfælde af mangel på pektinstoffer i råvarer tilsættes gelerende stikkelsbær, kvæde- eller æblejuice [1] eller geleringssukker ved afslutningen af kogningen .
I Europa er jordbærkonfiture især populært til morgenmad med friske, smørsmurte boller . Ifølge tysk statistik spiser tyskerne i gennemsnit omkring et halvt kilo jordbærkonfiture om året [2] .