Kurabye Baku

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 16. februar 2021; checks kræver 11 redigeringer .
Kurabye Baku
Inkluderet i nationale køkkener
Aserbajdsjan , sovjetisk
Komponenter
Hoved mel, smør, sukker, æggehvider, æble- eller abrikosmos [1]

Kurabye Baku ( aserbajdsjansk Bakı qurabiyyəsi ) er en aserbajdsjansk sandkage- småkage ( kurabye ) i form af en blomst, skal eller pind. Farven er mørkegul, luftfugtighed 7 % [1] . Navnet kommer fra hovedstaden i Aserbajdsjan  - byen Baku .

Cookies er blevet fremstillet industrielt i Rusland siden Sovjetunionens tid . Dens navn er nævnt i GOST R 50228-92 [2] . Det oprindelige navn er "kurab persisk" [3] [4] .

Fremstillingsteknologi

Smørret gnides med sukker, indtil krystallerne er opløst, proteiner tilsættes gradvist, derefter mel (med en lille mængde gluten ). Bland let. Dejens temperatur bør ikke være højere end 18-20 °C [1] .

Klem portioner af produkter fra en wienerbrødspose med en indhakket dyse. I kamilleformede småkager laves en lille fordybning i midten, som efter bagning fyldes med puré [1] .

Bages i 9-11 minutter ved 250-270 °C [1] .

Noter

  1. ↑ 1 2 3 4 5 Tilberedning af melkonfekture, 1965 .
  2. ↑ GOST R 50228-92 Arkiveret 9. oktober 2020 på Wayback Machine . Orientalsk mel slik. Generelle specifikationer
  3. ↑ Kengis, 1955 .
  4. ↑ Vareordbog, 1957 .

Litteratur