Komcook
Gomguk ( koreansk 곰국 ), også gomtang ( koreansk 곰탕 ) er en type suppe i det koreanske køkken . Tilberedt af oksekød: ribben, hale, lænd , hoved og ben ved lang kogning over lav varme [1] . Komguk bouillon har en mælkehvid farve og rig smag. [2]
Sorter
Regional
- Hyeongphung gomthang er en specialitet i Hyeongphung- området . Bouillonen er lavet af oksehale, lænd, ben og indmad [3] .
- Naju komthan . Bouillonen har fået sit navn fra dets oprindelsessted - byen Naju, for hvilken dette produkt er et traditionelt lokalt "højdepunkt". Naju . Til bouillonen tilsættes færdiglavet kød fra skank og lænd [4] .
Efter hovedingrediens
- Sagol gomtang (사골곰탕): oksekødslår
- Kkori gomtang (꼬리곰탕): oksehale [5]
- Thoran gomthang (토란곰탕): lænd og thoran
- Seollongthan (설렁탕): Okseben. Seollongtang serveres med seomyeon og oksekødsskiver drysset med grønne løg og sort peber. Kan indeholde ris i stedet for nudler [6] .
- Kalbitang (갈비탕): Kalbi (grillede ribben)
- Yukkaejang (육개장): goomtang med krydderier
- Toganithan (도가니탕): oksebensbrusk
- Chhupothang (추포탕): perilla [7]
Ingen oksekød
- Kamulchi gomthang : slangehovedfisk , ingefær, glutinøse ris, ginseng, jujube .
- Samgyetang (삼계탕): kylling, ginseng, jujube, hvidløg, kastanjer.
- Gamjatang (감자탕): Krydret suppe med svinekød, kartofler og peberfrugter.
- Jumunjin mulgomtang (주문진 물곰탕): regionalt køkken fra Jumunjin ( Gangneung ). Sammensætningen omfatter muræner , kimchi , grønne løg [8] .
Se også
Noter
- ↑ Komcook Arkiveret 10. juni 2011. i Korean Cultural Encyclopedia
- ↑ Komthan Arkiveret 10. juni 2011. på koreansk Britannica
- ↑ Hyeonphung gomtang - Doosan Encyclopedia
- ↑ Naju gomthang - Doosan Encyclopedia
- ↑ Kkori gomtang - Doosan Encyclopedia
- ↑ Sollongthan - Doosan Encyclopedia
- ↑ Chhuphothang - Doosan Encyclopedia
- ↑ Jumunjin mulgomtang Arkiveret 17. august 2011 på Wayback Machine - Gangneung Big Encyclopedia of Culture
Links