| Jansons fristelse | |
|---|---|
| Oprindelsesland | Sverige |
| Opkaldt efter | Per Janson [d] ogThe Temptation of Janson |
| Komponenter | |
| Hoved | kartofler , løg , ansjoser , fløde |
| Muligt | Hakket oksekød |
Janssons fristelse ( svensk: Janssons frestelse ) er en traditionel svensk ret , en gryderet med kartofler , løg , syltede brislinger, rasp og fløde . Tilberedes normalt omkring jul , men kan også serveres på andre helligdage som f.eks. påske . Retten er også almindelig i Finland under navnet Janssoninkiusaus .
Ifølge en version [1] kommer navnet fra navnet på operasangeren Pele Janson ( 1844-1889 ) , som blev betragtet som en gourmet. Dette navn var dog ikke almindeligt kendt selv 40 år efter hans død.
Ifølge en anden version, [1] rapporteret af Gunnar Stigmark i avisen Gastronomisk kalender , blev navnet lånt af Stigmarks mor fra filmen Janssons frestelse (1928), som havde den populære skuespiller Edwin Adolphson i hovedrollen , og efter festen spredte det sig. først blandt hendes venner, og derefter fundet vej til kogebøger.
Lag af hakkede kartofler, løg, hakket fisk og igen kartofler lægges successivt ud i en smurt form; og så hældes fløden på. Retten bages ved 200°C i cirka 30-60 minutter.
Den samme ret, men med hakket oksekød i stedet for brisling, kaldes også "Temptation", men denne gang - Karlsson ( svensk. Karlssons frestelse ) [2] , en vegetarisk udgave - Janson og endelig en variant uden brisling - Hanson ( eller Swenson) [3] .
Forskellige kilder nævner også mindre ændringer af opskriften, såsom at drysse med brødkrummer og/eller revet ost, bruge væske fra fisk på dåse, forskellige krydderier og hvidløg; bagning til halvt kogt under låg, efterfulgt af bruning uden osv.
Retten er nævnt i 4. afsnit af 1. sæson af animationsserien " Special Agent Archer " ("Killing Utne"), hvor den russiske agent Helga Hubsch ved et uheld fik en forgiftet portion.