Gua-bao ( kinesisk trad. 割包, ex. 刈包, pinyin guàbāo , bogstaveligt talt: "skære brød") er en taiwansk gademad , også kendt under navne som taiwansk hamburger , taiwansk baconsandwich . Dette er en meget simpel ret, der består af dampet brød med lækkert fyld indeni. I Taiwan kaldes disse boller "Hu-Ka-Ti", hvilket betyder "tiger bider gris."
Gua-bao blev bragt til øen Taiwan af immigranter fra Fuzhou -provinsen , hvorefter ingredienserne blev ændret i overensstemmelse med de lokales smag.
De er kendt som cha-bao , der betyder "gaffelboller" i Hong Kong , da sandwichene normalt gennembores med en tandstikker eller træspyd for at holde fyldet på plads.
I Japan kaldes de kakuni manju (角煮饅頭) og sælges som kinesiske snacks . Dette er et træk ved Nagasaki Chinatown , som blev handlet i Japan i århundreder på grund af det store antal Fuzhou-immigranter og det historiske forhold mellem Fuzhou og Nagasaki.
Gua bao blev populær i vesten takket være kokken David Chang, selvom han siger, at han ikke engang vidste, at gua bao allerede eksisterede, fordi dens opskrift var lånt fra Beijing og Manhattans Chinatown East Garden , som serverede and på -Peking på lotus bladbrød i stedet for den traditionelle stil, og han kaldte dem svinekødsboller . Navnet "Gua Bao" blev brugt og populært af kokken Eddie Huang, da han åbnede sin BaoHaus- restaurant .
I USA, nemlig New York City, er der en betydelig befolkning fra Fuzhou-provinsen, hvor Gua Bao er en populær ret og sælges på restauranter sammen med andre Fuzhou-kultretter såsom fiskekugler og litchi- svinekød .
I Det Forenede Kongerige omtales de ofte som Hirata-boller , efter Masashi Hirata, Executive Chef for Ippudo i New York City, da mange ramen-restauranter har vedtaget praksis med at sælge ramen sammen med deres ramen-retter på grund af Momofukus indflydelse. (et kulinarisk mærke ) og imødekomme høj efterspørgsel fra kunder, der fejlagtigt troede, at de var en af de vigtigste ramen-restauranter.
Der er mange nye gua baos, der inkluderer pan-asiatisk fusion eller ikke-kinesisk fyld mellem lotusbladsboller såsom kimchi eller karaage . Selvom de teknisk set slet ikke er Gua Bao, da de ikke inkluderer svinekød.