| Vodka sauce | |
|---|---|
| vodka sauce | |
| Penne pasta kogt i rød sauce og vodka | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| Amerikansk køkken , italiensk køkken | |
| Oprindelsesland | USA |
| Komponenter | |
| Hoved | tomatsauce, vodka, italienske urter, tung fløde |
Vodka sauce er en italiensk - amerikansk sauce [1] lavet af en glat tomatsauce , tomatpure eller tomat, vodka , typiske italienske urter og tung fløde (som giver saucen dens karakteristiske orange farve).
Der er mange teorier om, hvordan vodka fandt vej til det italienske køkken. For eksempel historien om en romersk kok, der angiveligt opfandt "sauce alla vodka" i 80'erne på opfordring fra et vodkafirma, der forsøgte at popularisere denne drink i Italien [2] .
Saucen bruges til at lave pasta, såsom penne alla vodka . Og også til pizza og andre retter [3] [4] .
Det menes, at kaseinproteinet i fløden koagulerer på grund af surheden af tomater . Vodka fungerer som en emulgator i retten , og holder konsistensen af saucen ensartet [5] .