"Skinkegrav" ( shinkenbegrebnis , tysk Schinkenbegräbnis , også skinkedød , shinkentod , tysk Schinkentod ) er en klassisk ret fra det westfalske og rhenske køkken . Det er en kartoffel- eller pastagryde med westfalsk skinke og svinefedt . Retten har været dokumenteret i kogebøger siden slutningen af 1800-tallet og er opstået med det formål at udnytte rester af skinke fra benet.
For at forberede en "skinkegrav" skæres røget eller kogt skinke og spæk i små stykker og koges i vand. Finhakket løg blandes med skinkestykker og spæk. Den resterende bouillon blandes med fløde og æg, salt og peber. Skinkeblandingen lægges lagvis i et ovnfad i lag skiftevis med kogt i skindet og hakkede kartofler og hældes med ægge-flødeblanding. Rå kartofler skåret i tynde skiver [1] kan bruges til retten . Smør tilsættes ovenpå gryden og bages i ovnen . I sommerversionen af “skinkegraven” tilsættes hakkede friske tomater i stedet for æggecremeblandingen og pyntes med basilikum inden servering. Hvis retten er tilberedt med pasta, så skal de først koges og steges i smør og hældes i en skinkegryde med en roux- baseret sauce med bouillon, stegte løg, fløde og parmesan . Det øverste lag af "skinkegraven" med pasta drysses med ost, smør og rasp. "Skinkegrav" serveres med salat.