| vaniljesauce | |
|---|---|
| Æblestrudel med vaniljesauce | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| europæisk køkken | |
| Komponenter | |
| Hoved | Vanilje (krydderi) , mælk , fløde , sukker , æggeblomme , stivelse eller mel |
| Muligt | smør |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Vaniljesauce er en dessertsauce med vaniljesmag , der serveres lun eller kold med kager, søde gryderetter , is eller frugt. Det kan især være en ingrediens til at lave kager. Udover vanilje består den af mælk, fløde, smør , sukker, æggeblomme, mel eller stivelse. Vaniljesauce er populær i det europæiske køkken , især fransk og tysk .
For at forberede saucen opløses vanilje (vaniljesukker) i varm mælk eller fløde. Mælk eller fløde, der er smagt til på denne måde, blandes derefter med æggeblomme, moses med sukker og stivelse og opvarmes ved svag varme, indtil det er tyknet [1] [2] . I nogle opskrifter, når mælk bruges i saucen, tilsættes smør til sidst [3] .
Vaniljesauce er også kommercielt tilgængelig som et øjeblikkeligt eller tilberedt produkt, normalt smagt til med vanillin og farvet med caroten eller riboflavin .