Anzac er en type sød havregrynssmåkage , der er populær i Australien og New Zealand . Den er lavet af havregryn , mel , kokos, sukker, smør, melasse, sodavand og kogt vand . Anzac-kiks har længe været forbundet med det australske og newzealandske hærkorps (ANZAC), der blev oprettet under Første Verdenskrig . Sådanne kiks blev ofte sendt til deres kære, fordi de på grund af deres egenskaber let udholdt lang søtransport [1] . I dag er Anzac cookies fabriksfremstillet og solgt til den brede offentlighed.
Kiks blev også produceret af hæren og inkluderet i soldaternes kost under navnet "Anzac bar" eller "Anzac vaffel", med forskellig opskrift, de var i det væsentlige kiks , brøderstatninger i marken, med lang holdbarhed og var meget hårdt [2] .
Der er flere teorier om tidspunktet for oprindelsen af Anzac cookies, men den vigtigste er den indledende periode af Første Verdenskrig , 1914-1915. Der er en opfattelse af, at kiksene blev opfundet af soldaterne selv på grundlag af de forsyninger, der var ved hånden, så de forsøgte at diversificere deres madrationer . Men de fleste tror stadig, at australske og newzealandske kvinder blev skaberne af cookies, som skabte dem til deres kære, så de kunne udholde den lange vej til fronten. Der er også spekulationer om, at Anzac cookies er en variation af skotsk havregryn, resultatet af indflydelsen fra skotsk immigration i Dunedin , New Zealand [3] .
I sin tale på en konference i East Otago Federation of Women's Organisations hævdede Helen Leach , professor i arkæologi ved University of Otago, at den første omtale af ordet Anzac i opskrifter blev fundet i den 7. udgave af St Andrew's Cookery Book , udgivet i Dunedin i 1915. Men i så fald handlede det om cupcakes, og der var ingen blandingsvejledning. Opskriften på "Anzac cookies" var i War Chest Cookery Book (Sydney, 1917), men den var helt anderledes end den moderne, og den, der så ud som om den svarede til " havregrynssmåkager " i bogen . Sammenfaldet af både navn og opskrift dukkede først op i den 9. udgave af St Andrew's Cookery Book ( Dunedin, 1921). Det fremstår der som " Anzac crunchies ", i senere udgaver af bogen hedder de allerede " Anzac cookies ", australske kogebøger har fulgt trop. Professor Leach kommenterede senere hendes bemærkninger og bemærkede, at kun yderligere forskning kunne indikere, hvor den tidligere omtale af disse cookies dukkede op, i Australien eller i New Zealand.
I dag produceres Anzac-kiks kommercielt og sælges til detailhandlere. På grund af de etablerede tilknytninger til ANZAC og ANZAC Day , bruges cookien ofte som en fundraiser for veteranorganisationer i begge lande, såsom Royal New Zealand Returned and Services' Association og Army Veterans League . ( English Returned ) og Services League of Australia ). Den britiske version af Anzac-kiksen (fremstilles i Australien) genererer 4% af Royal British Legions årlige indkomst og distribueres i Storbritanniens største supermarkedskæder [4] .
Anzac-kager gives stadig til canadiske soldater juledag på deres oversøiske baser.
På grund af deres styrkeegenskaber og langtidsopbevaringsegenskaber er Anzac cookies, tilberedt efter en moderne opskrift, også efterspurgt af vandreentusiaster .
Varemærket "Anzac" er beskyttet af australsk lov, hvilket betyder, at ordet ikke kan bruges kommercielt uden tilladelse fra Minister of Veterans Affairs , og dets misbrug til kommercielle formål kan resultere i juridiske konsekvenser [5] . En lignende situation er fortsat i New Zealand [6] [7] . Eksisterende skattemæssige incitamenter gælder for Anzac cookies, forudsat at den originale opskrift bevares. Den anden betingelse er reglen om, at Anzac-kiks skal sælges som kiks , men ikke som kiks [8] [~ 1] . Denne begrænsning førte for eksempel til, at Subway -restaurantkæden fjernede disse cookies fra deres menuer i september 2008. Efter at Department of Veterans Affairs pålagde kæden at bage småkager efter den originale opskrift, valgte Subway ikke at tilbyde cookies til sine kunder længere, fordi deres leverandør ikke kunne udvikle et omkostningseffektivt middel til at kopiere opskriften [9] . Import til Australien af varer, i hvis navn der er ordet Anzac, er forbudt [10] .