Amaranth (farvestof)

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 10. november 2021; checks kræver 5 redigeringer .
Amaranth

Generel
Systematisk
navn		 trinatrium (4 E )
Chem. formel C20H11N2Na3O10S3 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Rotte. formel C20H11N2Na3O10S3 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Fysiske egenskaber
Molar masse 604,47305 g/ mol
Klassifikation
Reg. CAS nummer 915-67-3
PubChem 6093196
Reg. EINECS nummer 213-022-2
SMIL   [Na+].[Na+].[Na+].[O-]S(=O)(=O)c4ccc(N=Nc1c2ccc(cc2cc(c1O)S([O-])(=O)=O)S ([O-])(=O)=O)c3ccccc34
InChI   InChI=1S/C20H14N2O10S3.3Na/c23-20-18(35(30.31)32)10-11-9-12(33(24.25)26)5-6-13(11)19(20) 22-21- 16-7-8-17(34(27.28)29)15-4-2-1-3-14(15)16;;;/h1-10.23H,(H.24, 25.26)(H, 27,28,29)(H,30,31,32);;/q;3*+1/p-3WLDHEUZGFKACJH-UHFFFAOYSA-K
Codex Alimentarius E123
CHEBI 34533
ChemSpider 21169821
Sikkerhed
Risikosætninger (R) R36/37/38
Sikkerhedssætninger (S) S36/37/39
Data er baseret på standardbetingelser (25 °C, 100 kPa), medmindre andet er angivet.
 Mediefiler på Wikimedia Commons

Amaranth (trinatrium-3-hydroxy-4-(4-sulfonato-1-naphthylazo)-2,7-naphthalendisulfonat) er en organisk forbindelse med den kemiske formel C 20 H 11 N 2 Na 3 O 10 S 3 , en mørkerød azo farvestof . Det bruges som fødevare- og kosmetisk farvestof og er inkluderet i Codex Alimentarius under koden E123 . Det har været forbudt i USSR siden 1971 og i 1976 i USA af Food and Drug Administration (FDA) på grund af mistanke om carcinogenicitet .

Amaranth er et anionisk farvestof. Det kan påføres naturlige og syntetiske fibre , læder , papir og phenol-formaldehydharpiks . Som alle azofarvestoffer blev amaranth opnået i midten af ​​det 20. århundrede fra stenkulstjære ; moderne syntetiske materialer er mere tilbøjelige til at blive fremstillet af råoliebiprodukter. [1] [2] Amaranth er stadig lovligt i nogle lande, især Storbritannien , hvor det oftest bruges til at give dåsekirsebær deres karakteristiske farve. Navnet på stoffet er taget fra kornene af amaranth , en plante med frø , der har en karakteristisk rød farve.

Synonymer : Amaranth, FD&C Red No.2, E123, CI Food Red 9, Acid Red 27, Azorubin S, CI 16185 [3] .

Historie

Efter en hændelse i 1954 , der involverede FD&C Orange nummer 1 madfarve[4] [5] , FDA gentestede madfarve. I 1960 udstedte FDA en dom om madfarve, der begrænsede mængden, der kan tilsættes fødevarer, og pålægger producenterne en pligt til at sikre produktsikkerhed og korrekt farvemærkning. Tilladelse til brug af fødevaretilsætningsstoffer blev givet på midlertidig basis, hvilket skulle fjerne de opståede sikkerhedsproblemer. [5] FDA har udstedt en midlertidig "generelt anerkendt som sikker" betegnelse for stoffer, der allerede er i brug i en 14-dobbelt forlængelse af den foreløbige røde nr. status. 2.

I 1971 viste sovjetiske forskere i forsøg på rotter, at forbruget af farvestoffet fører til biokemiske og morfologiske ændringer i leveren og også påvirker ungernes seksuelle funktion og udvikling. I de samme år blev resultaterne gentjekket i europæiske lande, samt USA, og konklusionerne om de toksikologiske og kræftfremkaldende effekter viste sig at være forkerte, hvorefter brugen af ​​farvestoffet i disse lande fortsatte. På tidspunktet for forbuddet i 1971 var amaranth den eneste røde syntetiske madfarve, der var tilladt i Sovjetunionen til at farve karamel og drikkevarer. Senere, i 1980'erne, blev der udviklet tre farvestoffer til at erstatte det, kaldet Røde farvestoffer til karamel nr. 1, nr. 2 og nr. 3 [3] .

Fra 1976 oversteg forbruget 1 million pund farvestof til en værdi af 5 millioner dollars i fødevarer og medicin og kosmetik, i alt 10 milliarder dollars [6] . Køberaktivister i USA var forargede over, hvad de opfattede som et samarbejde mellem FDA og fødevarekonglomerater [7] og pressede FDA til at forbyde farvestofferne. [6] FDA-kommissær Alexander Schmidt forsvarede farvestoffet, som han tidligere havde forsvaret FDA i sin bog fra 1975 [7] og argumenterede for, at FDA havde fundet "ingen bevis for en sundhedsfare". FDA-anmeldelser afslørede ikke ubestridelige beviser for en sundhedsfare, men fandt en statistisk signifikant stigning i forekomsten af ​​maligne tumorer hos hunrotter , der fik en høj dosis farvestof, [5] og konkluderede, at da dette ikke opfylder formodningen om sikkerhed, så kan brugen af ​​farvestof ikke fortsætte. [5] [6] [8] I 1976 forbød FDA FD&C Red No. 2. Den er blevet erstattet med FD&C Red No. 40 ( Rød charmerende AC ).

Egenskaber

Pulver eller granulat af mørkerød farve. Den molære masse er 604,48 g / mol. Opløselig i vand, mens opløsningen bliver rød med et absorptionsmaksimum λ max = 521 nm [3] .

Henter

Syntetiseres ved diazotering af 1-naphthylamin-4-sulfonsyre, hvorefter azokobling udføres med 2-naphthol-3,6-disulfonsyre [3] .

Juridisk status

Forbudt til brug som fødevarefarve i Rusland og USA [9] [10] .

Se også

Noter

  1. ↑ Amaranth E123 . Hentet 8. maj 2012. Arkiveret fra originalen 9. november 2020.
  2. ↑ Håndværkerstil . Hentet 8. maj 2012. Arkiveret fra originalen 25. juli 2020.
  3. ↑ 1 2 3 4 Bolotov, 2008 , s. 96-97.
  4. ↑ Google Books News
  5. ↑ 1 2 3 4 Stanley T. Omaye. Fødevare- og ernæringstoksikologi  (engelsk) .
  6. ↑ 1 2 3 Death of a Dye , Time magazine  (2. februar 1976). Arkiveret fra originalen den 4. april 2010. Hentet 7. juli 2009.
  7. ↑ 1 2 FDA i vanskeligheder  //  Washington View. - New Scientist, 1975. - December.
  8. ↑ Burger Backs Red Dye Ban Pending Rule , The Hartford Courant  (14. februar 1976). Arkiveret fra originalen den 21. oktober 2012. Hentet 7. juli 2009.
  9. ↑ SanPiN .
  10. ↑ FDA .

Litteratur

Links