| jangjangmyeong | |
|---|---|
| boks Koreansk 자장면 짜장면 | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| Kinesisk-koreansk køkken [d] | |
| Oprindelsesland | |
| Udseende tid | 1890'erne [1] |
| Komponenter | |
| Hoved | |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Jajangmyeon ( koreansk: 짜장면 ) er en koreansk ret . Navnet kommer fra hovedingredienserne: en sauce kaldet "chajang" og hvede nudler kaldet "myeon". Også grøntsager, kød (normalt svinekød , men også oksekød ), skaldyr ( rejer eller blæksprutte ) tilsættes chajangmyeon [2] . Tidligere blev nudler til denne ret lavet i hånden, nu bruges industrifremstillede nudler oftere. Chajang sauce er lavet af chungjang pasta, som består af sorte bønner stegt med karamel, samt soja eller østerssauce [3][4] .
Chajangmyeon kom til Korea fra nabolandet Kina [2] i begyndelsen af det 20. århundrede [5] . Retten blev tilpasset traditionerne for det koreanske køkken og blev først serveret i en restaurant drevet af kinesiske immigranter Gonghwachung ( Kor. 공화춘 ? ,共和春? ), som stadig opererer i Chinatown i havnebyen Incheon [ 6] .
Chajangmyeon serveres normalt med panchhan : gul syltet radise ( tanmuji ) eller syltet løg, eller med stegt eller kogt æg, grønt løg, bambusspirer.
Jajangmyeon opnåede særlig popularitet blandt arbejderklassen i midten af 1950'erne: denne billige, men solide ret blev en vigtig del af de koreanske arbejderes kost [6] . For yderligere at reducere omkostningerne blev mange løg og kartofler tilføjet til jajangmyeon.
Den 28. april 2012 blev Jajangmyeong Museum (beliggende i Gonghwachun-restauranten) [6] åbnet i den koreanske by Incheon .
Instant chajangmyeon produceres også , for eksempel produceret af Doshirak- virksomheden.
Den 14. februar, Valentinsdag , er det kutyme i Korea at give gaver til mænd. 14. marts, White Day , for kvinder. De, der ikke har fået et par, fejrer den 14. april Black Day . På denne dag tager ensomme mennesker sort tøj på og går på caféer og restauranter for at spise sorte nudler - jajangmyeon [7] .