Ammoniumcitrat

ammoniumcitrat

Generel
Traditionelle navne	ammoniumcitrat
Chem. formel	${\ce {(NH4)3C6H5O7))$
Rotte. formel	${\ce {C6H17N3O7}}$
Fysiske egenskaber
Stat	solid
urenheder	1,5-2,5 %
Molar masse	243,22 g/ mol
Massefylde	1 g/cm³
Termiske egenskaber
Temperatur
• smeltning	185°C
• kogning	100°C
• nedbrydning	185°C
Kemiske egenskaber
Opløselighed
• i vand	>50 g/100 ml
Klassifikation
Reg. CAS nummer	3458-72-8
PubChem	13725959
Reg. EINECS nummer	222-394-5
SMIL	C(C(=O)O)C(CC(=O)O)(C(=O)O)ONNN
InChI	InChI=1S/C6H8O7.3H3N/c7-3(8)1-6(13.5(11)12)2-4(9)10;;;/h13H,1-2H2,(H,7.8) (H,9) ,10)(H,11,12);3*1H3YWYZEGXAUVWDED-UHFFFAOYSA-N
Codex Alimentarius	E380
CHEBI	63037
ChemSpider	17896
Sikkerhed
Toksicitet	ikke-giftige
Data er baseret på standardbetingelser (25 °C, 100 kPa), medmindre andet er angivet.

Ammoniumcitrat (ammoniumcitrat) er en organisk forbindelse , et salt af ammoniumionen og organisk citronsyre med bruttoformlen . Det bruges i fødevareindustrien som en antioxidant E380, såvel som til andre formål. ${\ce {NH4+))$ ${\ce {C6H8O7}}$ ${\ce {C6H17N3O7}}$

Fysiske egenskaber

Farve	Hvide krystaller eller pulver
Opløselighed	Opløseligt i vand, ethanol
Hygroskopicitet	Meget hygroskopisk

Udseende

Tribasisk ammoniumcitrat er et gennemsigtigt krystallinsk stof.

Lugt

Stoffet har en let lugt af ammoniak .

Smag

Stoffet har en udtalt sur smag.

Hygroskopicitet

Ammoniumcitrat er et meget hygroskopisk stof.

Kemiske egenskaber

En industriel metode til at opnå ammoniumcitrat er at lede ammoniak gennem citronsyre :

${\ce {C6H8O7 + NH3 -> (NH4)3C6H5O7))$

Ammoniumcitrat er et termisk ustabilt stof. Ved opvarmning over 185°C frigives ammoniak ( har en kvælende effekt ):

${\ce {(NH4)3C6H5O7 ->[t >185] C6H8O7 + NH3 ^}}$

I den menneskelige krop hydrolyseres ammoniumcitrat :

${\ce {(NH4)3C6H5O7 + H2O <=> C6H8O7 + NH4OH))$

Forordninger

På grund af hygroskopicitet transporteres ammoniumcitrat i PE liners (0,08 mm tyk).

På grund af ustabiliteten til opvarmning anvendes følgende internationale standarder for stoffet:

Grad af fare	GHS07
Farebetegnelse	Advarsel
Transportfareklasser	H315-H319-H335
Forebyggende foranstaltninger	P261-P305 + P351 + P338

Ansøgning

Ammoniumcitrat er kendt som et kosttilskud - antioxidant E380 .

Sikkerhed for menneskers sundhed og en bred vifte af teknologiske funktioner tillader brugen af fødevaretilsætningsstoffet E-380 i fødevareproduktionen. Ammoniumcitrater indføres i sammensætningen:

smelteost (for at justere smagen)
bageri, konfekture (til pH -kontrol )
mælk
syltetøj
juice (herunder juice til børn)

Tribasisk ammoniumcitrat bruges også til kemisk analyse (bestemmelse af vands pH ) og bruges aktivt i olieindustrien . Det har fundet sin anvendelse i analytisk kemi som et kvalitativt fosfatreagens i sur jord.

Indflydelse på en person

Den tilladte dagpenge for E380 er ikke begrænset. Ved indtagelse nedbrydes ammoniumcitrat til ammoniak ( ) og citronsyre ( ). Ammoniumcitrat er godkendt til brug i fødevareindustrien i hele Den Russiske Føderation og i EU-lande undtagen Tyskland (stoffet er ikke blevet tilstrækkeligt undersøgt). Personer med en allergisk reaktion på mononatriumglutamat bør ikke indtage ammoniumcitrat. ${\ce {NH4OH}}$ ${\ce {C6H8O7}}$