Kværn , rivebræt , rivemaskine , rivemølle [1] - en anordning til at skære grøntsager og frugter i skiver i form af en træ- eller plastplade med stålbladsknive monteret på. Skivens tykkelse afhænger af størrelsen af mellemrummet mellem knivene og brættet. Knivenes højde kan fastgøres eller justeres med en vingemøtrik [2] .
I henhold til deres design er makuleringsmaskiner opdelt i manuelle mekaniske og elektriske. Den enkleste makuleringsmaskine er et bræt med en stålkniv, som understøttes med den ene hånd i en skrå stilling under drift. Skrivebordsmakulatoren er udstyret med sidevægge og en betoning, der forhindrer den i at glide på bordet under drift. Nogle modeller af rivemaskiner er udstyret med en terningformet bevægelig tragt med spændelåg, hvor grøntsager placeres til rivning. Moderne rivemaskiner er udstyret med et sæt aftagelige knivkamme til forskellige formål og kaldes også mandolin grøntsagskærere [3] [4] . Strimlefunktionen er tilgængelig i de fleste foodprocessorer og grøntsagsskærere .
Til manuel hakning af kål i store mængder , ved syltning , anvendes en rivekniv med flere parallelle blade eller en hakkekniv. .