thangpyeongchae
| |||
|---|---|---|---|
| Korea | |||
| hangul : | 탕평채 / 묵청포 | ||
| khancha : | 蕩平菜 / 묵淸泡 | ||
Thanpyeongchae ( tʰaŋpʰjʌŋtɕʰɛ ) er en koreansk ret , der var en del af hofkøkkenet . Består af julieneret noktumuk gelé , mung bønnespirer , brøndkarse , stegt oksekød, tynde skiver rød peberfrugt og let kogt kim . Den færdige ret smages til med sojasovs, sukker, eddike, sesamfrø og sesamolie.
Ifølge den etnografiske afhandling fra 1849 Dongguk Seshigi ( Hangul : 동국세시기, hancha : 東國歲時記) skyldtes thangpyeongchae kong Yeongjos opfindsomhed [ 1] . Under hans regeringstid var dynastiet plaget af konflikter mellem politiske kræfter, Yeongjo forsøgte at udjævne rivaliseringen mellem de fire hovedpartier gennem konstant afholdte festligheder for at skabe en venlig atmosfære. "Thanpyeong-politik" ( Hangul : 탕평책, hanja :蕩平策, Conc . tangpoyoung-chaek) betragtes som en stor opfindelse: den valgte mennesker uanset partiskhed.
I begyndelsen af en af festlighederne blev der efter ordre fra kongen serveret tangpyongchae på bordet: “Som du kan se, er der fire ingredienser her ( noktumuk, kim, oksekød og engsød ), som adskiller sig i farve og smag. Men de passer så godt sammen, at de smager fantastisk sammen.” Kongens tale blev husket af alle deltagerne [2] .