Sommer trøffel
Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 29. oktober 2017; verifikation kræver 1 redigering .| sommer trøffel | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| videnskabelig klassifikation | ||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
| latinsk navn | ||||||||||||||||
| Knold aestivum Vittad. , 1831 | ||||||||||||||||
|
Sommertrøffel ( lat. Tuber aestivum ) er en svamp af slægten Trøffel ( lat. Knold ) af Trøffelfamilien ( lat. Tuberaceae ). Synonymer:
- Trøffel sort russisk
- Spiselig trøffel ( kalkerpapir fra det latinske navn)
Beskrivelse
Frugtlegeme (modificeret apothecium ) under jorden, knoldet eller afrundet, 2,5-10 cm i diameter. Overfladen er brun-sort til blålig-sort, dækket af sorte pyramidevorter .
Kødet er meget fast i begyndelsen, mere sprødt i ældre svampe, farven skifter med alderen fra hvidlig til brungul og gråbrun med lyse årer, der danner et marmoreret mønster. Smagen af frugtkødet er nøddeagtig, sødlig, duften er behagelig, stærk, den sammenlignes med lugten af alger.
Sporepulver gulbrunt, sporer 30 × 24 mikron, fusiforme eller ovale, netformede.
Økologi og distribution
Mykorrhiza, der dannes med forskellige træer, vokser i blandede skove og løvskove i kalkholdige jorder , normalt under rødderne af eg , bøg , avnbøg , birk . Frugtlegemer er under jorden, forekommer normalt på lavt dybde, gamle svampe vises nogle gange over overfladen. Meget sjælden i nåleskove . Udbredt i Centraleuropa syd for Skandinavien , i Rusland kendes den ved Sortehavets kyst i Kaukasus .
Sæson : sommer - tidligt efterår.
Lignende arter
- Perigord trøffel ( Tuber melanosporum ) - en af de mest værdifulde ægte trøfler, dens kød bliver mere mørkere med alderen - til brunviolet; overfladen, når den presses, er malet i en rusten farve.
Ernæringsmæssige kvaliteter
Spiselig , betragtes som en delikatesse , men mindre værdsat end andre ægte trøfler.
Litteratur
- Svampe: En håndbog / Pr. fra ital . F. Dvin. - M . : "Astrel", "AST", 2001. - S. 281. - ISBN 5-17-009961-4 .
- Lesso T. Svampe, determinant / transl. fra engelsk. L. V. Garibova, S. N. Lekomtseva. - M . : "Astrel", "AST", 2003. - S. 258. - ISBN 5-17-020333-0 .
- Udu J. Svampe. Encyclopedia = Le grand livre des Champignons / pr. fra fr. - M . : Astrel, AST, 2003. - S. 170. - ISBN 5-271-05827-1 .