| ostemasse | |
|---|---|
| Oprindelsesland | |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Ostemasse eller glaseret ost (fuldt navn: chokoladeglaseret ostemasse ) er et handelsnavn for mejeriprodukter , portionsfermenteret mælkeprodukt fra hytteost , med tilsætning af sukker , salt , smør , tørret frugt , vanillin og andre tilsætningsstoffer, dækket med chokoladeprodukter . Produktet er afkølet.
Vægten af osten er fra 40 til 250 gram [1] .
Dens længde kan være 7-10 eller flere centimeter .
Glaseret ostemasse er mest populær i SNG-landene , i de baltiske lande, i Ungarn (under navnet " Turo Rudy ").
Ifølge Museum of Glazed Curds producerer mere end 15 lande rundt om i verden glaseret ostemasse.
De første glaserede ostemasser blev pakket i folie, som ikke gav produktet tæthed, så holdbarheden af sådanne ostemasser oversteg ikke 3 dage. Efter introduktionen af forseglet emballage blev det muligt at forlænge holdbarheden af ost op til 15 dage i køleskabet og 60 dage i frossen form uden brug af konserveringsmidler.
Cottage cheese ostemasse kan være af flere typer [1] :
Ostemasse begyndte først at blive produceret i USSR i 1930'erne (der er en version, ifølge hvilken ostemasse blev fremstillet tilbage i det 19. århundrede i Altai) [2] . Syrki dukkede op i sovjetiske butikker i 1950'erne og blev hurtigt populær. Børn kunne rigtig godt lide den søde vaniljesmag, og den sprøde chokoladeglasur var en selvstændig delikatesse, som mange børn bed i og derefter spiste ostemassen. Nogle forældre forsøgte at videregive glaseret ost til ispinde , især når børnene havde ondt i halsen (varm is ).
Ifølge Boris Yuryevich Aleksandrov , grundlæggeren af det velkendte mærke af ostemasse, var der seks linjer til produktion af ostemasse i de baltiske lande, ni i Hviderusland [3] . I slutningen af 1980'erne var glaseret ostemasse en mangelvare i USSR, ligesom mange mejeriprodukter. I begyndelsen af 1990'erne dukkede ostemassen op på hylderne igen, sortimentet bestod af to typer: vanilje og kakao. Efter 1995 steg antallet af producenter dramatisk, og valget af ostemasse blev også udvidet betydeligt: ostemasse dukkede op med fyldstoffer ( kondenseret mælk osv.), lag, valmuefrø og småkager .
Ost på chokoladefyldningsproduktionslinjen
Ost og emballage
Ostemasse glaseret med mørk chokolade (set fra siden)
Ost skåret
Ost med tilsætningsstoffer
Ostemasse uglaseret med rosiner