Tarako

Tarako (鱈子)  er en type saltet kaviar i det japanske køkken , normalt lavet af sejrogn [1] , selvom "tara" (鱈) på japansk er torsk .

Brugt som:

• et separat måltid: til morgenmad eller som en del af det japanske nytårsmåltid [ 2] ;
• fyld til onigiri ;
• krydderi til pasta (normalt sammen med nori ).

Traditionelt blev tarako farvet lys rød, men denne praksis er faldet på grund af bekymringer om farerne ved madfarve . I Kyushu serveres tarako normalt med røde chiliflager  , muligvis på grund af historiske bånd til koreansk kultur.

Se også

• Tobiko

Noter

1. ↑ Ashkenazi, Michael; Jacob, Jeanne. Vigtigste fødevarer og ingredienser. Madkultur i Japan . - Greenwood Publishing Group, 2003. - S.  58 -9. — ISBN 0313324387 .
2. ↑ Hui, Yiu H. "Kaviar og fiskerogn". - CRC Press, 2006. - S. 161-12. — (Håndbog i fødevarevidenskab, -teknologi og -teknik). — ISBN 0849398495 .

Links

• Relaterede medier Tarako på Wikimedia Commons