Struganina (i det 18. århundrede var det kendt som strygonina [1] ) - frossen fisk (hovedsageligt hvidfisk : nelma , muksun , hvidfisk , nordlig omul osv.) eller kød (vildt), en af hovedretterne i det nordlige køkken (populært ) på nordrussisk , Yakut- køkken, Komi-køkken , Eskimo-køkken). I gamle dage hed det "struganina". Serveres rå frossen. Den skæres i chips, gerne i små portioner, for at undgå for tidlig optøning. For smag er stroganina dyppet i "makanina" - salt blandet med malet sort peber i forholdet 1: 1.