Stroganina

Struganina (i det 18. århundrede var det kendt som strygonina [1] ) - frossen fisk (hovedsageligt hvidfisk : nelma , muksun , hvidfisk , nordlig omul osv.) eller kød (vildt), en af ​​hovedretterne i det nordlige køkken (populært ) på nordrussisk , Yakut- køkken, Komi-køkken , Eskimo-køkken). I gamle dage hed det "struganina". Serveres rå frossen. Den skæres i chips, gerne i små portioner, for at undgå for tidlig optøning. For smag er stroganina dyppet i "makanina" - salt blandet med malet sort peber i forholdet 1: 1.

Se også

Noter

  1. Historisk beskrivelse af russisk handel ved alle havne og grænser  : Fra oldtiden til nutiden og alle de fremherskende legaliseringer ifølge denne suveræne imp. Peter den Store og den nu velstående kejserinde kejserinde. Katarina den Store, / Komponeret af Mikhail Chulkov. - St. Petersborg: Ved Imp. Acad. Videnskaber, 1781-1788. — 4°. T.3, bog 1. - 1785. - 48, 632 s., 2 ark. fanen.

Links