Solsikkefrø
Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 18. marts 2022; checks kræver 2 redigeringer .| solsikkefrø | |
|---|---|
Til venstre er det skrællede frø, til højre er frøet i skallen | |
| Fremstillet af | solsikke årlig |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Solsikkefrø (samtaler - frø, knopper, krummer ) - årlige solsikkefrø ( Helianthus annuus ). De bruges primært til fremstilling af solsikkeolie , som derefter bruges til madlavning eller til tekniske behov. Hydrogenering af solsikkeolie producerer svinefedt . Olien bruges også i farveindustrien.
Solsikke enårig dyrkes næsten over hele verden. De største producenter af solsikkefrø i verden er Ukraine , Rusland og Argentina .
Sammensætning
Uristede frø i mængden af 100 gram gange 130% dækker den gennemsnitlige persons daglige behov for vitamin E (som er særligt rig på solsikke), 70% - i vitamin B5 , 40% - i vitamin B6 , 35% - i vitamin B3 , 39% - i protein , 44% - i fiber , 115% - i fosfor , 113% - i selen , 92% - i kobber , 35% - i zink , 32% - i magnesium , 24% - i kalium , 21 % - i jern [1] [2] . Dette er et højt kalorieindhold: næsten halvdelen af næringsstofferne er fedtstoffer , energiværdien er 580 kcal [2] .
Ristede frø er ringere end rå frø med hensyn til indholdet af næringsstoffer. Nuancer af smag, aroma og eftersmag af frø afhænger hovedsageligt af graden af ristning og tilsætning af salt .
Forberedelse
Rettidig såning af solsikke giver dig mulighed for at begynde at høste den i begyndelsen af september. På dette tidspunkt forekommer de bedste vejrforhold ofte, hvilket sikrer indsamling af frø af høj kvalitet med det nødvendige fugtighedsniveau. Høst tager normalt omkring halvanden måned.
Solsikker høstet fra marken leveres til strømmen - et særligt sted, hvor lagre er placeret med vægge på kun to sider ("linealer") - fraværet af vægge fra enderne af bygningen sikrer korrekt luftventilation og bekvem adgang til behandlingsudstyr . På nuværende tidspunkt gennemgår alle produkter laboratorieundersøgelse - analyser for fugtindhold, karakter, syretal. Jo lavere fugtindhold og jo bedre frøene renses for fremmedaffald, jo længere bevarer de deres smagsegenskaber.
På lageret lægges frøene i påvente af ristning ud i rækker over hele området. Under hver række er der et ventilationssystem, der sørger for lufttilførsel. Højteknologiske konvektionsovne behandler frø fra alle sider med varm luft. Det færdige produkt går til en automatiseret pakkelinje, hvor frøene pakkes i glas eller poser.
Brug
| Verdensproduktion af solsikkefrø efter år (tusind tons) | |
|---|---|
| 1965 | 7985 |
| 1970 | 10 046 |
| 1975 | 9873 |
| 1980 | 13 656 |
| 1985 | 18 860 |
| 1990 | 22 705 |
| 1995 | 26 298 |
| 2000 | 26 498 |
| 2005 | 30 729 |
| 2010 | 31 520 |
| 2011 | 40 836 |
| 2012 | 37 217 |
| 2013 | 44 596 |
| 2014 | 41 335 |
Som regel bruges store frø af ikke-oliesorter af solsikke til mad. Frø afskalles normalt ("klik", "nappe"): i dette tilfælde splittes skallen med tænder og spyttes ud, og den spiselige kerne forbliver i munden, tygges og sluges. I mange lande betragtes solsikkefrø som "stadionmad" og sælges ved stadionindgangen til fans, der afskaller dem under kampen.
Utilstrækkelig afskalning af frø kan føre til beskadigelse af tandemaljen .
Mindre kendt er det, at frøene kan spires og tilsættes salater . Formalede frø bruges som grundlag for produktion af orientalske slik - halva og gozinaki .
| Placere | Land | millioner tons | Lande efter område (km²) |
|---|---|---|---|
| en | Ukraine | 10.13 | 603 550 |
| 2 | Rusland | 9.03 | 17 075 400 |
| 3 | Kina | 2,38 | 9 596 961 |
| fire | Rumænien | 2.19 | 238 391 |
| 5 | Argentina | 2.06 | 2780400 |
| 6 | Bulgarien | 2.01 | 110 994 |
| 7 | Kalkun | 1,64 | 783 562 |
| otte | Ungarn | 1,60 | 93 028 |
| 9 | Frankrig | 1,56 | 632 759 |
| ti | USA | 1.00 | 9 629 091 |
| Høst over hele verden | 41,34 |
Vegetabilsk olie
Til at rense frøene bruges specielle frøknusere .
Solsikkeolie presses ud af skrællede frø på smørfabrikker . Solsikkemel bruges til at fodre husdyr.
Naturlig olie er rig på flerumættede fedtsyrer (ca. 68% er linolsyre ). For nylig er solsikkehybrider med en anden fordeling af fedtsyrer blevet udbredt .
Interessante fakta
Salg og afskalning af frø blev forbudt under Denikins styre i Kharkov i sommeren 1919, et rygte spredte sig om, at Denikin så alle Ruslands "ulykker" i dem - "de spyttede hele det store Rusland med frø" [4] .
Noter
- ↑ Ernæringsfakta og analyse for frø, solsikkekerner, tørristede, uden salt . Hentet 1. februar 2014. Arkiveret fra originalen 2. februar 2014.
- ↑ 1 2 Vis fødevarer . Hentet 1. februar 2014. Arkiveret fra originalen 8. november 2014.
- ↑ UN FAO Corporate Statistical Database . FN FAO (2015). Hentet 5. august 2016. Arkiveret fra originalen 17. august 2016.
- ↑ Shverubovich V.V. Om mennesker, om teatret og om mig selv Arkiveksemplar af 7. juli 2019 på Wayback Machine . - M . : Kunst, 1976. - 431 s. Side 208
Litteratur
- Solsikkefrø // Commodity Dictionary / I. A. Pugachev (chefredaktør). - M . : Statens forlag for handelslitteratur, 1959. - T. VII. - Stb. 169-170.
Links
 Ordbøger og encyklopædier |
|---|