| Prag | |
|---|---|
| Russisklavet Prag-kage (2015) | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| sovjetisk | |
| Oprindelsesland | |
| Udseende tid | Bemærk. 1960'erne [1] |
| Komponenter | |
| Hoved | Kikskager, fløde, marmelade, fudge |
| Relaterede retter | |
| Lignende | Kage " Sacher " |
"Prag" - chokoladekage , almindeligt kendt siden Sovjetunionens tid.
Består af tre kiksekager med to lag Pragcreme. Top- og sidefladerne er dækket af marmelade og glaseret med fudge (eller sidefladerne er afsluttet med creme og kikschips [2] ). Toppen er dekoreret med et mønster af creme [3] .
Det er en udbredt opfattelse, at den originale Prags kageopskrift blev udviklet i den tjekkiske hovedstad . Men i opskrifterne på det tjekkiske køkken mangler denne kage. Faktisk blev opskriften på "Prag", som blev forelsket i USSR, opfundet af lederen af konfekturebutikken i Moskva - restauranten " Prag " Vladimir Mikhailovich Guralnik, som er forfatter til mere end 30 originale kager og bagværk , herunder " Fuglemælk "-kagen. Allerede i begyndelsen af sin kulinariske karriere studerede Guralnik, som lærling på en restaurant, konditorkunst hos konditorer fra Tjekkoslovakiet , som jævnligt kom til Moskva for at udveksle erfaringer [4] . I princippet er "Prag" en variation over temaet for wienerkagen " Sacher ", i opskriften der dog slet ikke er fløde [5] . Generelt var kagen meget besværlig og dyr, da den omfattede fire typer smørcreme , lavet ved hjælp af cognac og Chartreuse- og Benediktinerlikører , og kagerne blev gennemblødt i rom [6] .
I sovjettiden blev kagen ikke patenteret på grund af manglende praksis med at udstede patent på kulinariske opskrifter, men den blev designet i overensstemmelse med GOST og kan således tilberedes på enhver konfekturefabrik [7] .
Kagerne lægges i lag med creme og sættes i køleskabet i 8-10 timer. Top og sider er dækket med marmelade og glaseret med fudge. Pynt med et mønster af creme [1] .