Usyret brød eller usyret brød [1] ( Heb. מַצָּה matzo ; andet græsk ἄζυμα adzyuma / azima ; gammelslavisk usyret brød ) - usyret, ikke surt brød (kogt uden brug af surdej) [2] .
Det usyrede brøds fest , beskrevet i Det Gamle Testamente , begyndte på den anden påskedag og fortsatte sammen med påsken indtil syv dage, hvor de gamle jøder , der ofrede i templet, ikke skulle have eller spise noget syret: " thi enhver, der spiser syret mad, den sjæl skal udryddes fra Israels børns samfund” ( 2Mo 12:15,19 ). De første og sidste dage af denne fest var særligt vigtige og blev kendetegnet ved generelle sammenkomster i forgården til Tabernaklet ( 3 Mos. 23:7,8 ). Denne helligdag skulle på den ene side konstant minde jøderne om udvandringen fra det egyptiske slaveri, og på den anden side om deres højere kald: at være et folk rent, "surdefrit", det vil sige helligt og fremmed for egypternes moralske korruption [2] .
Apostelen Paulus bruger billedet af usyret brød i sit første brev til korintherne , og opfordrer dem (som alle kristne) til at undgå syndens "surdeg":
Rens derfor den gamle surdej, så du kan blive en ny dej, eftersom du er uden surdej, for vor påske, Kristus, blev slagtet for os. Lad os derfor ikke fejre med den gamle surdej, ikke med lastens og ondskabens surdej, men med renhedens og sandhedens usyrede brød.
— 1 Kor. 5:7,8Udtrykket usyret brød kan henvise til det usyrede brød, der bruges af romersk-katolikker til at fejre eukaristiens sakramente [3] . Udtrykket vært bruges også til at navngive dette brød .