| Muchkalitsa | |
|---|---|
| Mujkalitsa (serbisk.) | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| serbisk køkken | |
| Oprindelsesland | Serbien |
| Komponenter | |
| Hoved | kød, løg, sød peber, tomat, hvidløg |
Muchkalitsa ( serbisk. Mujkalitsa ) er en serbisk ret , en gryderet af kød og grøntsager [1] . Muchkalitsa-opskrifter er en del af det lokale køkken i det sydlige Serbien: Leskovac , Šar-Planina i Kosovo, Toplitsa [2] . Hovedtræk ved denne ret er, at før tilberedning skal kødet grilles [3] [4] . Dens navn kommer fra ordet mućkati, som betyder "at ryste, røre".
Kød til muchkalitsa er traditionelt grillet, ofte lavet af kold shish kebab. Samtidig er kødet i mange opskrifter blot stegt på pande. Det kan være svinekød, oksekød eller lam. Stykker af stegt kød tilsættes til stegte grøntsager: løg, sød peber, tomater og hvidløg. Tilsæt lidt vand eller bouillon og lad det simre til det er kogt [5] , nogle gange bagt i ovnen i flere minutter [6] .
Der er forskellige regionale varianter af muchkalitsa. Leskovatska muchkalitsa [7] , den mest populære, er lavet af svinekød, løg, peberfrugt, tomat, hvidløg og paprika [8] .
Toplitska muchkalitsa [9] - svinefilet, fetaost , svampe, sojasovs og kapers.
Sharplaninskaya muchkalitsa - fra lam.