| Mesfouf | |
|---|---|
| Mediefiler på Wikimedia Commons |
Mesfouf (mesfouf eller masfouf, arabisk: مسفوف) er en Maghreb - ret; Dessertversion af couscous med smør, krydret med honning, ristede nødder og frugter og krydret med krydderier. I stedet for den sædvanlige sauce til couscous bruges raib eller jubinost [1] . Typisk er brugen af mesfuf på ramadanen til at bryde fasten [2] . Den serveres også ved traditionelle festligheder eller familiemåltider. Mesfuf indeholder mange fibre og vitaminer [3] .
I Algeriet tilsættes rosiner til sød mesfouf, men der er også en velsmagende variant med ærter, gartneribønner og løg [1] . Kan indeholde grøntsager og kød. Andre muligheder omfatter ærter og tørrede druer, som i nærheden af Tunesien .
Sfax foretrækker at dekorere mesfoufen med mandler, dadler og tørrede frugter (også pistacienødder, hasselnødder) og vanillecreme [4] . Nogle kan også lide at hælde mælk i mesfoufen og tilsætte sukker, tørrede bær eller dadler. Den jerbiske version af mesfouf er krydret og ofte krydret med peber, tørret kød og forskellige urter (hvidløg, fennikel , lavendel og så videre).