Maria (cookies)

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 29. august 2022; checks kræver 13 redigeringer .
Småkager Maria
marie kiks

"Maria" lavet i Japan
Oprindelsesland
Udseende tid 1874
Forfatter Peek Freans
Komponenter
Hoved mel
smør
sukker
vanillin
Muligt sodavand , mælk
Relaterede retter
Lignende Petit Beurre , Leibniz
 Mediefiler på Wikimedia Commons

" Maria " er handelsnavnet for en hård kiks- sort , en af ​​de mest berømte i verden (udenlandske varianter: María , Marie , Marietta , Mariebon ).

Historie

Småkagerne blev skabt i 1874 af det engelske konfekturefirma Peek Freans til ære for storhertuginde Maria Alexandrovnas forlovelse med Hans Kongelige Højhed Prins Alfred Hertug af Edinburgh , dronning Victorias anden søn . [1] [2] Opskriften er en modifikation af den allerede populære " Rich T " cookie i Storbritannien - malt blev fjernet fra sammensætningen og vanilje blev tilsat .

Opskriften blev distribueret blandt europæiske konfekturefabrikker og kopierede lederne af industrien - briterne. Briterne bragte opskriften til deres kolonier  - i Pakistan er "Maria" den hidtil mest populære tekiks.

I Spanien begyndte den billigt producerede "Maria" at blive solgt i enorme mængder efter borgerkrigens afslutning i 1939. [3] Fra Spanien tog cookien vej til Mexico, Sydamerika og USA, hvor den opfattes som spansk, [4] [5] selvom dens popularitet er faldende i Spanien. [6]

I USSR blev "Maria" produceret af den bolsjevikiske fabrik. [7]

Beskrivelse

Runde småkager med bølgede kanter og gennemgående huller. Den ene side er præget med inskriptionen "Mary".

Som enhver lang kiks tilberedes kiks ved gentagen foldning og efterfølgende rulning af et tyndt stykke dej ved hjælp af specielle ruller, hvilket sikrer manglende evne til at smuldre og øget lagdeling. [8] [9]

Use cases

På grund af dejens lave fugtindhold, som sikrer opfugtning op til 180%, [8] og billighed, bruges "Maria" til at tilberede en række kolde kager - småkagelag er smurt med fløde , kondenseret mælk , smør, karamel . Blandt de populære opskrifter er Cold Dog - kagen, kartoffelkagen , Natillas- desserten ( spansk , engelsk creme med kiks) og Pave- kagen .

Noter

  1. ↑ James Panton. Historical Dictionary of the British Monarchy  (engelsk) . - Scarecrow Press , 2011. - S. 40 -. - ISBN 978-0-8108-7497-8 .
  2. ↑ Sean O'Grady. Mindre britiske institutioner: Marie  -kiksen . The Independent (20. marts 2010). Hentet 20. marts 2010. Arkiveret fra originalen 24. marts 2010.
  3. ↑ 2 æsker med klassiske Maria-kager af Cuetara  (engelsk)  (link ikke tilgængeligt) . La Tienda. Hentet 9. november 2007. Arkiveret fra originalen 7. september 2015.
  4. ↑ Galletas Marias . Hentet 25. juni 2019. Arkiveret fra originalen 12. maj 2018.
  5. ↑ Pati Jinich. Pati's Mexican Table: The Secrets of Real Mexican Home Cooking, 2013
  6. ↑ Corporate Intelligence on Retailing: Consumer Goods Europe, Issue 480., 2004 s. 5
  7. ↑ Historien om mærket Yubileinoye . Hentet 25. juni 2019. Arkiveret fra originalen 3. juni 2019.
  8. ↑ 1 2 GOST 24901-2014 Cookies. Generelle specifikationer
  9. ↑ Iain Davidson. Biscuit, Cookie and Cracker Production: Process, Production and Packaging Equipment, 2018. - pp. 52-53

Links