| Løgringe | |
|---|---|
| Løg ring | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| amerikansk køkken | |
| Oprindelsesland | USA , Storbritannien |
| Komponenter | |
| Hoved | løg , dej eller brødkrummer |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Løgringe , også franskstegte løgringe ( engelsk løgring , fransk stegt løgring ) [1] - en forret eller tilbehør i britisk og amerikansk køkken . Retten består af krydsskårne løg eller ringe, der er dyppet i dej eller rullet i brødkrummer og derefter friturestegt . Til dej bruges mel og æg samt øl [2] , kærnemælk [3] , creme fraiche, yoghurt [4] . De bliver også ofte stegt med ost [5] .
En britisk opskrift fra 1802 lærer dig at skære et løg i skiver, dyppe det i dej, tilføje parmesanost og dybstege det i svinefedt. Det foreslås at servere dem med en sauce af ghee og sennep [6] .
Opskrifter og referencer til friturestegte skiver eller mishandlede løgringe kan findes i det 20. århundrede: en i Middletown, New York, i 1910 [7] ; en anden i en Crisco-annonce fra 1933 [8] . Forskellige restauranter har hævdet at have opfundet løgringe, herunder Kirby's Pig Stand restaurantkæden grundlagt i Oak Cliff, Texas i begyndelsen af 1920'erne [9] .
Under tilberedningen nedbrydes propanoxidet i løg til bispropenyldisulfid, som er ansvarlig for den let søde smag af løgringe.
løgringe
Løgringe i dipsauce (Filippinerne)
Løgblomst - en variant af retten