| Zagorsk struukli | |
|---|---|
| kroatisk Zagorski strukli | |
| Bagte struukler serveret med creme fraiche | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| kroatisk køkken | |
| Oprindelsesland | |
| Komponenter | |
| Hoved | ost, æg, dej |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Zagorski štrukli ( kroatisk: Zagorski štrukli ) er en populær traditionel kroatisk ret, der oprindeligt stammer fra kroatiske Zagorje og Zagreb . Populariteten af štrukli blandt den lokale befolkning er vokset ud af grænserne for Krapinsko-Zagorsk og Varazda amterne, og derfor er de ofte forberedt i dag for at popularisere kroatisk gastronomi i verden [1] . Štrukli er en melet ret med ost og æg , som dryppes med smør , fløde eller sauce. Denne meget delikate ret bør spises med en gaffel [2]. Zagorsk Štrukli er beslægtet med den traditionelle slovenske "Štruklji" ( Sloven . Štruklji ) [3] .
Strukli kan tilberedes på to måder: ved kogning og bagning [1] . Dej fyldt med komost bruges i begge metoder. Strukli kogt i saltet vand hældes over med smeltet fedt og drysses med ristet brødkrummer og serveres også i en duftende suppe. Bagt struukli hældes desuden med fløde før varmebehandling.
For at forberede strudelen skal du ælte dejen fra mel, salt, et æg, varmt vand, tilsæt eddike og olie, lad den hvile et stykke tid, rul den derefter godt og fyld den med en blanding af koost, salt, æg og creme fraiche med sukker til søde strukler. Den fyldte dej rulles hurtigt sammen ved hjælp af en dug og deles derefter i puder, som derefter tilberedes på den valgte måde.
I 2007 blev Zagorje štrukli inkluderet i den kroatiske liste over immaterielle kulturarv, der vedligeholdes af det kroatiske kulturministerium [4] .
Siden 2009 har byen Kumrovec været vært for Strukliada, en særlig begivenhed arrangeret for at fremme og bevare den traditionelle metode til at tilberede strukli, som tiltrækker flere og flere lokale beboere og udenlandske gæster hvert år [1] .