| Belgisk stærk ale | |
| Dubbel | |
|---|---|
| Bornem Dubbel | |
| Oprindelsesland | Belgien |
| Fæstning | 6,0-7,5 % |
| Type | Belgisk stærk ale |
Dubbel , eller belgisk dobbelt ale ( engelsk belgisk Dubbel Ale ) - mørk rødlig, moderat stærk, maltet belgisk ale , en underart af "belgisk stærk ale" stil. Denne kategori omfatter mange trappist- og klosterøl , såvel som deres europæiske og nordamerikanske efterligninger .
Denne type øl opstod i belgiske og franske klostre i middelalderen og blev genoplivet i anden halvdel af det 19. århundrede. Oprindeligt refererede udtrykket Dubbel (dobbelt ale) til en stærk mørk klosterøl sammenlignet med bleg blond ale . Dubbel blev første gang brygget i bryggeriet i Trappist Abbey of Westmale i 1856.
Westmalle Dubbel blev efterfølgende efterlignet af andre bryggerier, både trappister og kommercielle, både i Belgien og andre steder, hvilket resulterede i dubbel-stilen.
Dubbel er typisk lavet med belgiske gærstammer, blødt vand, belgisk pilsner eller bleg malt, München-malt, Special B-malt til rosinsmag, CaraMunich-malt til smag af tørret frugt og andre specialmalte. Mørkt flydende sukker giver farve og smag til rom og rosiner . Normalt bruges ædelhumle, engelsk sorthumle eller Styrian Goldings-humle. Indeholder ikke krydderier.
Den adskiller sig i farve fra rav til kobberrød, gennemsigtighed, danner et rigeligt, tæt og stabilt cremet skum. Øl har moderat bitterhed, høj densitet og udtalt frugtagtig smag med maltet sødme med strejf af korn. Duften er intens og kompleks med strejf af chokolade, karamel, ristet brød, rosiner, blommer og tørrede kirsebær.
Alkoholindhold: 6,0–7,5 %.
Mærkeeksempler: Westmalle Dubbel, La Trappe Dubbel, Achel 8 Bruin, Corsendonk Abbey Brown Ale, Grimbergen Double, Affligem Dubbel, Chimay Premiere (rød), Duinen Dubbel, St. Feuillien Brune, New Belgium Abbey Belgian Style Ale, Stoudts Abbey Double Ale .