Svampepulver - fødevarekoncentrat , pulver fra knuste og malede tørrede spiselige svampe
For at tilberede svampepulver tørres svampe , indtil de er skøre og sprøde, og males derefter til pulver i en morter eller andre mekaniske midler såsom en kaffekværn . Svampepulver kan ligesom tørrede svampe opbevares i lufttæt emballage i flere år.
Svampepulver kan bruges som krydderi i supper, saucer og andre retter. Det er praktisk til dets hurtige brug, da det ikke behøver at blive gennemblødt som tørrede svampe eller kogt i lang tid for at afsløre svampens smag [1] . Når svampe males til pulver, forbedres svampens fordøjelighed, når de spises, også.
Svampepulver er en af de få måder at bruge de dele af nogle værdifulde, smagfulde svampearter på, som normalt ikke spises. For eksempel kan de fibrøse ben fra paraplysvampe og de stive ben fra sommersvampe , som normalt ikke bruges til mad på grund af deres konsistens (der bruges kun hatte), tørres og males til et velduftende svampepulver [2] . Svampepulver i kapsler, tabletter eller løs fra de såkaldte " medicinske svampe " er et kosttilskud .