Brasiliansk nød

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 25. januar 2021; checks kræver 11 redigeringer .
Brasiliansk nød
videnskabelig klassifikation
Domæne:eukaryoterKongerige:PlanterUnderrige:grønne planterAfdeling:BlomstrendeKlasse:Dicot [1]Bestille:LyngFamilie:LecythisSlægt:Brasiliansk nød
Internationalt videnskabeligt navn
Bertholletia Bonpl. (1807)
Synonymer

Type:

  • Bertholletia nobilis Miers (1874)
Den eneste udsigt
Bertholletia excelsa Humb. & Bonpl. (1807) - Bertoletiya høj

Bertholletia eller Bertholletia ( lat.  Bertholletia ) er en monotypisk slægt af sydamerikanske planter af Lecitis- familien . Den eneste art  er høj Bertholletia ( lat.  Bertholletia excelsa ), bedre kendt under navnene Paranød , Sydamerikansk nød og Amerikanød [2] (plantens frugter er også kendt under de samme to navne). Nogle gange skelnes der fra en anden art - Bertholletia nobilis Miers (1874) [3] , men denne opfattelse deles ikke af alle [4] .

Bertholletia high er almindelig i Guyana , Venezuela , Brasilien , det østlige Colombia , det østlige Peru og det østlige Bolivia . Enkelte træer er også spredt i de lavvandede områder af Amazonas , Rio Negro og Orinoco . Bertholletia dyrkes også i små mængder som en kulturplante, men plantageproduktiviteten er lav sammenlignet med vilde træer.

Slægten blev opkaldt efter den franske kemiker Claude Louis Berthollet (1748-1822) [5] .

Træ

Paranøden er et af de største træer i Amazonas regnskoven . Den når 30-45 m i højden, stammens diameter er 1-2 m. Paranøden lever op til 500 år eller mere, og ifølge nogle eksperter når dens alder ofte tusind år [6] . Stammen er lige og slank og producerer normalt ikke sidegrene op til ¾ af træets højde, derefter forgrener og giver en uventet stor regelmæssig sfærisk krone af lange grene, der er højere end kronen på andre omkringliggende træer. Barken er grålig og glat. Blade falder i den tørre sæson, ændrede, enkle, hele eller takkede, aflange, 20-35 cm lange og 10-15 cm brede. Blomsterne er små, grønlig-hvide, i en panik op til 5-10 cm lang; hver blomst har todelte hængende kalycer , 6 forskellige cremefarvede kronblade og talrige støvdragere kombineret til en bred, hættebeklædt masse.

Reproduktion

Paranødder bærer udelukkende frugt i urskove. Der er mangel på humlebier (slægten Bombus ) og andre store bier af slægterne Centris , Epicharis , Eulaema og Xylocopa , de eneste bestøvere af dette træ [7] [8] i menneske-ramte områder . Paranødder dyrkes på plantager, men deres produktivitet er i øjeblikket lav, og de er ikke økonomisk levedygtige [9] [10] [11] .

Paranøddeblomsternes nektar er meget sød. Blomsterne kan kun bestøves af stærke nok insekter med lange snabler, der gør det muligt at gå ned i hætteblomsten og overvinde dens komplekse kurver. Orkideer udsender en duft, der tiltrækker små langsnable orkidébier ( Euglossa spp), som igen tiltrækker hunner. Store hunorkidébier bestøver paranøddetræer. Uden orkideer ville der ikke være et sådant "samarbejde", og derfor vil manglen på bier betyde, at blomsterne ikke bliver bestøvet.

Hvis der er orkideer og bier, modnes frugterne efter bestøvning af blomster om 14 måneder. Frugten er en stor kapsel på 10-15 cm i diameter, svarende til den indre frugt af en kokosnød og vejer op til 2 kg. Skallen er hård, trælignende, 8-12 mm tyk og indeholder indeni fra 8 til 24 trekantede korn 4-5 cm lange ("Brasilienødder"), fyldt med appelsinskiver ; det er ikke en ægte nød i botanisk forstand.

Der er et lille hul på den ene side af møtrikken. Store gnavere som agouti bruger det til at komme til frugtkødet. Dyr spiser nødder indefra, og nogle er begravet i jorden i reserve; nogle af disse frugter spirer og spirer nye paranøddetræer. De fleste agouti-frø "plantes" i skyggefulde områder, og unge frøplanter kan gå i dvale i årevis.

Nødder tjener som mad for andre indbyggere i skoven. Kapucinaber kan åbne paranødder med sten.

Terminologi

På trods af navnet er den største eksportør af paranødder ikke Brasilien, men Bolivia, hvor de kaldes almendras . I Brasilien kaldes disse nødder castanhas-do-Pará ( kastanjer fra Pará ), men Acreans kalder dem i stedet for castanhas-do-Acre ( kastanjer fra Acre ).

Flødenød  er et af flere historiske navne for paranøden, der bruges i Amerika.

Selvom det er klassificeret som en nød af kulinariske specialister og almindelige forbrugere , refererer botanikere til det som et korn , ikke en nød, fordi i nødder er skallen opdelt i halvdele, og frugtkødet adskilles fra skallen.

Samler nødder

I den årlige indsamling af paranødder anslås Bolivias andel til 50 %, Brasilien til 40 % og Peru til 10 % [12] . I 1980 var den årlige høst omkring 40.000 tons alene i Brasilien, og i 1970 rapporterede Brasilien om en høst på 104.487 tons nødder [13] .

Verdensproduktion af
paranødder
efter år (tons)

1965 51 528
1970 117 667
1975 67 903
1980 53 943
1985 63 450
1990 75 768
1995 64 368
2000 76 207
2005 82 030
2006 79 429
2007 83 398
2008 85 588
2009 77 088

Høsteffekt

Paranødder til international handel høstes udelukkende fra vilde træer og ikke fra plantager. Således fremmes modellen med at opnå indtægter fra tropiske og subtropiske skove uden deres ødelæggelse. Nødderne høstes af migrantarbejdere kaldet castanheiros .

En analyse af træernes alder i de områder, hvor afgrøden høstes, viser, at der med en moderat og intensiv høst høstes så mange nødder, at der ikke er nok af dem til at formere sig og erstatte de gamle døde træer. Der er mange unge træer i områder med let høstaktivitet, mens meget få er i områder med intensiv høst [14] .

Paranøddeproduktion (tons)
Land 1985 1995 2005 2009
 Bolivia 12.000 15 400 43 259 39 080
 Brasilien 45 020 40 216 30.000 28 244
 Elfenbenskysten 5000 7 090 8 497 9 464
 Peru 1430 1662 274 300
Kilde: De Forenede Nationers Fødevare- og Landbrugsorganisation

De udførte statistiske test gjorde det muligt for os at bestemme, hvilke miljøfaktorer der har størst indflydelse på manglen på unge træer. Den største indflydelse blev vist af aktivitetsniveauet ved høst i et separat plot. Computermodellen forudsagde træernes størrelse, hvor folk valgte alle nødderne, svarede til de reelle data om træernes størrelse, hvorfra næsten hele afgrøden blev høstet.

Fordeling

Paranøden vokser vildt i skovene i Brasilien, Venezuela, det østlige Colombia, det østlige Peru og det østlige Bolivia. Den dyrkes i begrænset omfang i Trinidad og Sri Lanka.

Træ

Brasilien valnøddetræ har en overgang fra lysebrunt splintved til et intenst karmosinrødt chokoladekernetræ . Brasilien valnøddetræ er tæt og holdbart, egner sig godt til bearbejdning og polering.

Ansøgning

Madbrug

Brasiliansk nød
Sammensætning pr. 100 g produkt
Energiværdien 682 kcal 2851 kJ
Egern 14 g
Fedtstoffer 66 g
- mættet 15,1 g
- monoumættet 24,6 g
- flerumættet 20,6 g
Kulhydrater 12 g
- sukker 2,3 g
vitaminer
Thiamin ( B1 ) , mg 0,62±0,05
sporstoffer
Magnesium , mg 376±4
Andet
Selen 1917 ±230 µg
Kilde: USDA Nutrient database

Paranødder indeholder 18% protein , 13% kulhydrat og 69% fedt . Andelen efter fedttype er 25 % mættet fedt, 41 % enkeltumættet fedt og 24 % flerumættet fedt. Deres indhold i nødder giver en let jordagtig smag. Indholdet af mættet fedt i paranødder er et af de højeste af alle nødder, højere end macadamianødder . Da paranødder er overlegne i smag og ernæringsmæssige egenskaber selv i forhold til kokosnødder og macadamianødder, erstatter de dem ofte i madlavningen. Paranøddeskallen bliver hurtigt bitter, når den opbevares. Nødder bruges også til at udvinde olier fra dem. Paranødder er ret store i forhold til andre nødder. Selvom nødder af højeste kvalitet har tendens til at komme på markedet, vurderes de nogle gange af kendere til at være mindre velsmagende end deres relaterede nødder, såsom macadamia, cashewnødder og mandler .

Ernæringsmæssigt er paranødder måske den rigeste kilde til selen , hvis indhold er det højest mulige, selvom mængden af ​​selen varierer meget [15] . Disse nødder er også en god kilde til magnesium og thiamin . En række undersøgelser peger på, at en dosis selen reducerer risikoen for brystkræft og prostatakræft [16] . Dette har ført til anbefalinger om indtagelse af paranødder som en forebyggende foranstaltning [17] . Efterfølgende undersøgelser af selens forebyggende virkning på prostatacancer er inkonklusive [18] .

Den Europæiske Union har især indført strenge regler for import af paranødder i deres egne skal fra Brasilien, da de har vist sig at indeholde høje niveauer af aflatoksiner , som kan føre til leverkræft [ 19] . Ifølge Tony Farndell, salgsdirektør for en britisk importør af nødder og tørret frugt, var resultatet af situationen med import af nødder i skallen, at skallen blev fjernet for at forhåndsscreene den. På den måde påvises aflatoksiner, og der sættes om nødvendigt restriktioner på importen af ​​partiet.

Andre anvendelser

Ud over fødevareapplikationer bruges paranøddeolie som ursmøremiddel, i parfumeindustrien og til fremstilling af kunstneriske malinger.

Paranøddetræ (ikke at forveksle med brasiliansk træ) er af fremragende kvalitet, men dets fældning er forbudt i henhold til lovene i alle tre producerende lande ( Brasilien , Bolivia og Peru ). Ulovlig tømmerhøst og jordrydning er en konstant trussel mod denne art [20] .

Radioaktivitet

Paranødder indeholder små mængder radium , et radioaktivt stof. Selvom dens aktivitet er meget lav, cirka 40-260 Bq / kg , og det meste af radium ikke findes i kernen af ​​nødden, er den ikke desto mindre 1000 gange højere end i andre fødevarer. Ifølge Oak Ridge Association of Universities skyldes ophobningen af ​​radium ikke en øget koncentration af stoffet i jorden, men på grund af "træets meget forgrenede rodsystem" [21] .

Botanisk klassifikation

Synonymer

Ifølge The Plant List for 2013 omfatter artens synonymi [22] :

Noter

  1. ↑ For betingelserne for at angive klassen af ​​dikotile som en højere taxon for gruppen af ​​planter beskrevet i denne artikel, se afsnittet "APG-systemer" i artiklen "Dicots" .
  2. ↑ Amerikanske nødder // A - Engobe. - M .  : Soviet Encyclopedia, 1969. - ( Great Soviet Encyclopedia  : [i 30 bind]  / chefredaktør A. M. Prokhorov  ; 1969-1978, bind 1).
  3. ↑ Bertholletia nobilis  (engelsk) : information på GRIN- webstedet . (Få adgang: 8. juni 2010)  
  4. ↑ Bertholletia excelsa på Ecocrop- webstedet Arkiveret 5. marts 2016 på Wayback Machine  ( Åbent  8. juni 2010)
  5. ↑ Bertoletsia // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : i 86 bind (82 bind og 4 yderligere). - Sankt Petersborg. , 1890-1907.
  6. ↑ Høstning af nødder, forbedring af livet i Brasilien Arkiveret 23. maj 2008. , Bruno Taitson, WWF, 18. januar 2007
  7. ↑ Nelson, BW; Absy, M.L.; Barbosa, E.M.; Prance, GT Observationer af blomsterbesøgende til Bertholletia excelsa HBK og Couratari tenuicarpa AC Sm.(Lecythidaceae).  (engelsk)  // Acta Amazonica: tidsskrift. - 1985. - Bd. 15 , nr. 1 . - S. 225-234 .
  8. ↑ Moritz, A. Estudos biológicos da floração e da frutificação da castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa HBK)  (port.) . - 1984. - Bd. 29 .
  9. ↑ Paranøddeplantager arkiveret 12. maj 2008 på Wayback Machine 
  10. ↑ Paranød (Bertholletia excelsa) Arkiveret fra originalen den 11. januar 2009.  (Engelsk)
  11. ↑ Paranøddetræet: Mere end bare nødder Arkiveret 16. februar 2008 på Wayback Machine 
  12. ↑ Økonomisk levedygtighed af handel med paranødder i Peru Arkiveret 26. november 2005 på Wayback Machine Chris Collinson et al., University of Greenwich
  13. ↑ Paranøddeindustrien - fortid, nutid og fremtid arkiveret 12. maj 2008 på Wayback Machine , Scott A. Mori, New Yorks botaniske have
  14. ↑ ScienceDirect - Trends in Ecology & Evolution: Sustainability in a nutshell
  15. ↑ Chang, Jacqueline C.; Walter H. Gutenmann, Charlotte M. Reid, Donald J. Lisk. Selenindhold i paranødder fra to geografiske steder i Brasilien  //  Chemosphere : journal. - 1995. - Bd. 30 , nej. 4 . - S. 801-802 .
  16. ↑ Klein EA, Thompson IM, Lippman SM, Goodman PJ, Albanes D, Taylor PR, Coltman C., "SELECT: the next prostata cancer prevention trial. Selen og E-vitamin Cancer Prevention Trial., J Urol. 2001 okt;166(4):1311-5. PMID 11547064
  17. ↑ Cancer Decisions nyhedsbrevsarkiv, selen, paranødder og prostatacancer arkiveret 4. juli 2008 på Wayback Machine  
  18. ↑ Peters U, Foster CB, Chatterjee N, Schatzkin A, Reding D, Andriole GL, Crawford ED, Sturup S, Chanock SJ, Hayes RB. "Serum selen og risiko for prostatacancer - en indlejret case-kontrol undersøgelse." Am J Clinic Nutr. 2007 Jan;85(1):209-17. PMID 17209198  
  19. ↑ "Kommissionens beslutning af 4. juli 2003 om at indføre særlige betingelser for import af paranødder med skal med oprindelse i eller afsendt fra Brasilien" Arkiveret den 27. september 2006 på Wayback Machine , Den Europæiske Unions Tidende, på Food Safety Authority of Irelands websted
  20. ↑ Aktivister fanget af loggere i Amazon  (link utilgængeligt) , Greenpeace, 18. oktober   2007
  21. ↑ Paranødder radioaktivitet. Arkiveret 18. maj 2017 på Wayback Machine  
  22. ↑ Bertholletia excelsa Bonpl.  er et accepteret navn . Plantelisten (2013). Version 1.1. Udgivet på internettet; http://www.theplantlist.org/ . Royal Botanic Gardens, Kew og Missouri Botanical Garden (2013). Hentet 28. marts 2015. Arkiveret fra originalen 17. maj 2019.

Litteratur

Links