Chorizo

Chorizo , også chorizo ​​( spansk  chorizo , galis. chourizo , portvin. chouriço , kat. xoriço ) er en krydret svinepølse , der oprindeligt stammer fra Spanien og Portugal . Chorizo ​​​​er også populær i latinamerikanske lande .

Det vigtigste krydderi, der bruges til tilberedning af chorizo, er paprika , som giver pølsen dens typiske smag og rødlige farve. I latinamerikanske lande bruges hot chilipeber ofte i stedet for paprika . Kød til hakket kød hakkes normalt i store stykker, men i nogle regioner er det fint malet.

Oftest sælges chorizo ​​i tør-hærdet eller rå-røget form. Den spises som almindelig pølse på sandwich og i tapas , chorizo ​​​​steges også (inkl. grillmad ) eller tilsættes gryderetter (f.eks. i cocido og caldu verde ) eller gryderetter . En berømt ret er ris med chorizo ​​( spansk:  Arroz con chorizo ).

Se også

• Alheira  er en kosher pølse opfundet af jøderne som en efterligning af chorizo.

Litteratur

• Lisova O. V. Kød i middelhavskøkkenet.
• Ilnitskaya AM Undersøgelse af indflydelsen af ​​forskellige koncentrationer af røget paprika på smagen og varigheden af ​​rygning af halvrøget pølse // Bulletin of youth science. - 2018. - nej. 2 (14).
• Semenova A. A. et al. Startkulturernes rolle i produktionen af ​​røgede og tørrede pølser // Alt om kød. - 2012. - nej. 2.
• Charles Sinclair. chorizo​​​​ // Dictionary of Food: Internationale mad- og madlavningsvilkår fra A til Z. - Anden udgave. - London: A & C Black, 2004. - S. 134. - 632 s. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .

Links

• Wikimedia Commons har medier relateret til Chorizo