natriumcitrat | |
---|---|
Generel | |
Chem. formel | Na3C6H5O7 _ _ _ _ _ _ _ |
Fysiske egenskaber | |
Stat | hvidt krystallinsk pulver |
Molar masse | 258,07 g/ mol |
Massefylde | 1,7 g/cm³ |
Termiske egenskaber | |
Temperatur | |
• smeltning | 310°C |
Kemiske egenskaber | |
Opløselighed | |
• i vand | meget opløseligt |
• i | let opløseligt i THF |
Klassifikation | |
Reg. CAS nummer | 68-04-2 |
PubChem | 6224 |
Reg. EINECS nummer | 200-675-3 |
SMIL |
[Na+].[Na+].[Na+]. O=C([O-])CC(O) (CC(=O)[O-])C([O-])=O |
InChI | InChI=1S/C6H8O7.3Na/c7-3(8)1-6(13.5(11)12)2-4(9)10;;;/h13H,1-2H2,(H,7.8) (H,9) ,10)(H,11,12);;/q;3*+1/p-3HRXKRNGNAMMEHJ-UHFFFAOYSA-K |
Codex Alimentarius | E331iii |
RTECS | GE8300000 |
CHEBI | 53258 |
ChemSpider | 5989 |
Sikkerhed | |
NFPA 704 | 0 en 0 |
Data er baseret på standardbetingelser (25 °C, 100 kPa), medmindre andet er angivet. | |
Mediefiler på Wikimedia Commons |
Natriumcitrat ( lat. Natrii citras ) er natriumsaltet af citronsyre Na 3 C 6 H 5 O 7 . Natriumcitrat har en medium salt-sur smag. Natriumcitrat bruges hovedsageligt som krydderi (krydderi), der giver en speciel smag, eller som konserveringsmiddel ( fødevaretilsætning E331 ).
I 1914 brugte den belgiske læge Albert Jousten [3] og den argentinske fysiker-forsker Luis Agote [4] med succes natriumcitrat som antikoagulant i blodtransfusioner . Det bruges stadig i medicin til blodprøvetagning og i blodbanker (til transfusion). Citrationen danner komplekser med calcium i blodet og afbryder dermed blodkoagulationsprocessen.
I 2003 viste V. Oöpik et al. [5] , at indtagelse af omkring 37 gram natriumcitrat forbedrer 5K ydeevne med 30 sekunder.
I den menneskelige krop eksisterer natriumcitrat og citronsyre hovedsageligt som citrationen. Citrationen er en af metabolitterne i tricarboxylsyrecyklussen , dannet af kombinationen af oxaloacetat og acetyl-CoA under påvirkning af citratsyntaseenzymet i mitokondriematrixen . Det er denne proces, der gør det muligt for acetyl-CoA at komme ind i citratcyklussen, hvor det bruges til energi. Mængden af citrat i mitokondrier kan variere afhængigt af energiforbruget i kroppen og dens individuelle organer, samt den funktionelle tilstand af individuelle celler. Under betingelser med sult i hepatocytter er det meste af oxaloacetatet således optaget i gluconeogenese , og mængden af dannet citrat reduceres kraftigt.
Citrationen er også involveret i den medierede transport af acetyl-CoA fra mitokondrier til cytoplasmaet til behovene for syntesen af f.eks. fedtsyrer. I dette tilfælde overføres citrat fra mitokondriematrixen til cytoplasmaet, hvor det under påvirkning af enzymet ATP-citratlyase spaltes til acetyl-CoA og oxaloacetat . Det skal bemærkes, at sådan transport kun forekommer i tilfælde af et overskud af citrat i mitokondrier, det vil sige, når cellen er fuldt forsynet med energi, og ikke forekommer i tilfælde af dens mangel. Der tilvejebringes således medieret regulering af acetyl-CoA- transport og syntesen af fedtsyrer fra mitokondrier, afhængigt af cellernes funktionelle tilstand.