Franzbrötchen ( tysk: Franzbrötchen - "Fransk bolle") er en specialformet sød bolle lavet af butterdej med kanel . Dejen skal bruge mel , smør , gær , mælk , sukker og en knivspids salt . Det traditionelle fyld er en blanding af sukker og kanel. Rosiner , marcipan og græskar tilsættes også nogle gange til fyldet . Franzbrötchen stammer fra Hamborg , hvor den traditionelt serveres til morgenmad. Ifølge en version ligner Franzbrötchen en croissant , der dukkede op i Hamborg under besættelsen af byen af Napoleons tropper [1] [2] .