Eddikeagtig uterus [1] , også kaldet lat. Mycoderma aceti , fra græsk μὑκης (svamp) plus δἐρμα (skind), og latin aceti (syre) [2] er et slimet stof sammensat af cellulose- og eddikesyrebakterier, der udvikles under gæringen af alkoholiske væsker, og som omdanner alkoholer til eddikesyre . syre ved hjælp af ilt fra luften. Det tilsættes til vine , cider og andre alkoholholdige væsker for at producere eddike .
I traditionel produktion har eddike været og forbliver "eddikens moder" og bruges til at "pode" en alkoholblanding for at fremskynde eddikegæringen.
Selvom eddike-livmoderen har et uappetitligt udseende, er den absolut harmløs.
Efter 10 dages gæring, tilsætning af sukker , si den alkoholholdige væske gennem gaze i en glasfad - beholderen må ikke flyttes fra sted til sted, flyttes, rystes i 40-60 dage. I denne hvilende tid kan der (men ikke altid) dannes en eddikeagtig livmoder. Nogle gange dør eddikedronninger kun, fordi karret med fermenteret æblejuice flyttes til et andet sted.
Tydeligt, med et let uklar udseende, er indholdet af beholderen intet andet end ægte økologisk æblecidereddike , som er aftappet, proppet til opbevaring og brug. Æblelivmoderen efterlades i en lille mængde æblecidereddike, efter at have filtreret sedimentet fra. Eddikedronningen kan fjernes og placeres i en anden del af den tilberedte blanding. Det vil fremskynde gæringsprocessen, give produktet flere medicinske egenskaber og markant forbedre aromaen og smagen af æblecidereddike.
Eddike livmoderen ligner en gennemsigtig svamp og er placeret på overfladen af væsken. Efter døden synker eddikelivmoderen ned i bunden af fadet og bliver ubrugelig, så den smides væk. Æblecidereddike mister ikke sine helbredende egenskaber, når livmoderen dør. Store eddike livmoder bør kun være i æblecidereddike.