Tteokguk
| |||
|---|---|---|---|
| Korea | |||
| hangul : | 떡국 | ||
| khancha : | 떡湯 | ||
Tteokguk ( Kor. 떡국 ) er en koreansk ret , suppe med tteok dumplings . Det er almindeligvis spist på koreansk nytår . Tteokguk har to ingredienser - sovs ( guk ) og tynde skiver tteok riskager . Det menes, at spise tteokguk er et godt tegn, og en kop tteokguk forlænger livet med et år. Skiveskåret kogt æg, marineret kød og kim tilsættes ofte til tteokguk [1] .
Det vides ikke, hvorfor koreanere spiser tteokguk nytårsaften. En bog fra det 19. århundrede om Donggukseshigis traditioner (동국세시기, 東國歲時記) beskriver imidlertid tteokguk som suppe med oksekød eller fasanbouillon og peber [2] . Bogen nævner også traditionen med at spise en skål tteokguk nytårsmorgen for at blive et år ældre, samt spørgsmålet "Hvor mange skåle tteokguk har du spist?" for at finde ud af samtalepartnerens alder [2] .
Bogen Joseon Traditions, skrevet i 1946 af historikeren Choi Namseong , fastslår, at traditionen med at servere tteokguk på nytårsdag har været kendt siden antikken. Hvid tteok, der betyder renhed, blev spist nytårsdag for at markere sin ankomst og bringe held og lykke [2] .
Selvom tteokguk traditionelt kun blev spist nytårsaften, blev det allerede i det 20. århundrede serveret på et hvilket som helst tidspunkt af året.
Sovs (bouillon) tilberedes af kylling, oksekød, fasan, skaldyr, svinekød ved at koge i bouillon med sojasovs. Derefter filtreres bouillonen, og carettek skæres diagonalt ind i den . Resten af ingredienserne tilsættes lige inden servering. De varierer afhængigt af kokkens smag, selvom de mest almindeligt anvendte er hakket æg, kimtang og grønne løg [2] .
Varianter af tteokguk inkluderer:
En anden variant af tteokguk, tteokmandukuk, er lavet med koreanske mandu- brød .
Filmen "Tteokguk" (engelsk titel "New Year's Soup", engelsk. New Year's Soup ) blev udgivet i 1971. Den medvirkede Yoon Chong-hee og Om Enran [6] .