| Tarator | |
|---|---|
| Tarator | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| bulgarsk , makedonsk | |
| Komponenter | |
| Hoved | |
| Muligt | vegetabilsk olie , urter |
| Relaterede retter | |
| I andre køkkener | holodnik , okroshka , botvinya , chalop |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Tarator ( bulg. tarator , makedonsk. taratur ) er en kold suppe populær om sommeren i Bulgarien og Nordmakedonien . Serveres normalt før hovedretter eller samtidig med anden ret (nogle gange i et glas, hvis det er flydende). Hovedingredienser: sur mælk (usødet flydende yoghurt ), agurk , hvidløg , valnød , dild , vegetabilsk (ofte oliven ) olie, vand , salt, krydderier. Kan serveres med is. Surmælk kan erstattes af vand syrnet med eddike. Nogle gange erstattes agurker med grøn salat.
I Bulgarien sælges pakkede sæt af krydderier til tarator. I modsætning til den første ret hældes flydende tarator i Bulgarien nogle gange i et glas og serveres med den anden ret.
Med nogle variationer er denne ret også populær i nabolandene - Tyrkiet (dog serveres den der som forret, meze ) og Albanien (hvor nødder, dild og vand normalt ikke bruges). Den græske tzatziki sauce (vinsten) har en lignende sammensætning. Nogle gange spises tarator også i Ukraine, der erstatter hakkede agurker med revne.