Sochnik

Sochnik , sochen [1]  - kager i form af en flad kage foldet på midten med halvåbent eller lukket fyld [1] . Der er søde safter fra mørdej (f.eks. med ostemassefyld) [2] , og safter fra gær og andre dejtyper med hakket fisk [3] , revet ost [4] og andet fyld.

Navnet på produktet kommer fra ordet juice [1] [5] , da soja oprindeligt var en usyret [5] kage smurt med tyk saft (olie) fra hampefrø [5] , eller en kage lavet af juicedej [6] ] . De tilberedte sådanne kager (såvel som sochivo ) kun juleaften (juleaften). I Tver-regionen blev der bagt saftigt med bær til denne ferie [5] .

På Pskov-dialekter bemærkes, at safterne blev bagt på mindedage . I nogle andre dialekter (for eksempel i amur-dialekterne) kaldes juicer for kager [5] .

Richard James i det 17. århundrede efterlod følgende beskrivelse af sochne (sotchne): "dette er navnet på tyndtbagte pandekager lavet af æg, hvedemel og smør, de bages tyndt, ligesom vores kiks eller rettere crunches (sprøde pandekager)" [7] [5] .

Se også

• sochen

Noter

1. ↑ 1 2 3 Sochen. Sochnik // Forklarende ordbog over det russiske sprog med inklusion af oplysninger om ordenes oprindelse / Otv. udg. N.Yu. Shvedova. RAN. Institut for det russiske sprog. V.V. Vinogradov. - M . : Azbukovik, 2011. - S. 924, 925. - 1175 s.
2. ↑ Tilberedning af melkonfekture, 1965 .
3. ↑ V. V. Pokhlebkin, 2015 , Sochni.
4. ↑ Kovalev, 1990 .
5. ↑ 1 2 3 4 5 6 Lutovinova, 2005 .
6. ↑ Sochen // Forklarende ordbog over det russiske sprog. Bind 4 / Red. prof. D.N. Ushakov. - M . : Stat. udenlandsk forlag og nationalt ordbøger, 1940. - Stb. 417.
7. ↑ Larin B. A. Russisk-engelsk ordbog-dagbog af Richard James (1618-1619). - L .: Leningrad Universitet, 1959. - S. 125-126.

Litteratur

• Pokhlebkin V. V. Sochen. Sochni // Kulinarisk ordbog. - M . : Forlaget "E", 2015. - S. 337-338. — 456 s. - 4000 eksemplarer.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .
• Buteykis N. G., Kengis R. P. Sochni med hytteost // Tilberedning af melkonfektureprodukter. - M .: Økonomi , 1965. - S. 92. - 252 s. - 45.000 eksemplarer.
• Lutovinova I.S. Sochen // Ord om russisk mad. - Sankt Petersborg. : Avalon; ABC-klassikere, 2005. - S. 102-105, 142-143. — 288 s.
• Kovalev N.I. Sochni // Russisk kulinarisk. - L . : IMA-press, 1990. - S. 65-66. — 154 s.
• Belikov V.I. Saftigt, saftigt . forum.lingvolive.com (3. maj 2006). Hentet 31. januar 2020. Arkiveret fra originalen 29. august 2019. (ubestemt)
• Sochen // Forklarende ordbog over det russiske sprog. Bind 4 / Red. prof. D.N. Ushakov. - M . : Stat. udenlandsk forlag og nationalt ordbøger, 1940. - Stb. 417.