Kinesisk restaurant syndrom

Kinesisk restaurant syndrom ( også fejlagtigt kendt som mononatriumglutamat syndrom ) er et hypotetisk  sæt af symptomer , der inkluderer hovedpine, rødmen i ansigtet, svedtendens og en følelse af tunghed i munden. Mononatriumglutamat (supplement E-621 ) er blevet spekuleret i at være årsagen til syndromet, men mange videnskabelige undersøgelser, herunder dobbeltblindede , placebo - kontrollerede kliniske forsøg, afviser enhver sammenhæng mellem glutamater og lignende symptomer [ 1] [2] [ 3 ] [4] [5] [6] [7] .

Begrebet "Chinese Restaurant Syndrome" dukkede først op i et brev fra en kinesisk mand, Robert Ho Man Kwok, til redaktøren af ​​The New England Journal of Medicine (publiceret i Letters from Readers-sektionen), hvori han beskrev sin egen oplevelse af besøg på kinesiske restauranter i USA:

Det er et par år siden, jeg har været i landet, hvor jeg får mærkelige fornemmelser, hver gang jeg spiser på en kinesisk restaurant, især en, der serverer nordkinesisk mad. Syndromet opstår 15-20 minutter efter at have spist det første kursus, varer omkring to timer, passerer uden konsekvenser. De mest udtalte symptomer er følelsesløshed i nakken, der gradvist spreder sig til både arme og ryg, generel svaghed og hjertebanken. Symptomerne ligner dem, jeg oplever i forbindelse med min overfølsomhed over for acetylsalicylsyre , kun mildere.

Originaltekst  (engelsk)[ Visskjule] I flere år, siden jeg har været her i landet, har jeg oplevet et mærkeligt syndrom, hver gang jeg har spist ude på en kinesisk restaurant, især en der serverede nordkinesisk mad. Syndromet, som normalt begynder 15 til 20 minutter efter, at jeg har spist den første ret, varer i omkring to timer, uden nogen tømmermændseffekt. De mest fremtrædende symptomer er følelsesløshed i ryggen, generel svaghed og hjertebanken. Symptomerne simulerer dem, som jeg har haft fra overfølsomhed over for acetylsalicylsyrer, men er mildere. - Brev til Robert Ho Man Kwok (1968). "Kinesisk restaurant syndrom". N. Engl. J. Med. 18 (178): 796; Oversættelse

Forfatteren til brevet foreslog, at mulige årsager kunne være: sojasovs , vin , mononatriumglutamat eller højt saltindhold . Han rapporterede også, at flere af hans kinesiske bekendte angiveligt havde oplevet lignende symptomer [8] .

Symptomerne opført af Robert Kwok er ret uspecifikke og almindelige.

Interessante fakta

LDPR- deputerede I. V. Lebedev , Ya. E. Nilov , A. N. Svintsov i teksten til den forklarende note til lovforslaget nr. 315432-6, forelagt den 15. juli 2013 til behandling i Den Russiske Føderations statsduma, erklærede, at udtrykket "Kinesisk restaurant-syndrom" angiver angiveligt en persons afhængighed af indtagelse af mononatriumglutamat, der angiveligt svarer til afhængighed af tobak og alkohol [9] [10] [11] [12] . Lovforslaget gav mulighed for påføring af store påskrifter (30 % af forsiden) på fødevarer, der advarer om tilstedeværelsen af ​​mononatriumglutamat, svarende til påskrifterne på tobaksvarer [13] .

I modsætning til FDA-reglerne [14] specificerer lovforslaget ikke, om sådanne advarselsetiketter er påkrævet på fødevarer, der indeholder betydelige mængder af naturligt forekommende mononatriumglutamat, såsom tomater, oste, kødprodukter, fermenterede produkter såsom sojasovs og gærekstrakt.

Direktøren for forskningsinstituttet for ernæring ved det russiske akademi for medicinske videnskaber bemærkede, at glutamat er en essentiel aminosyre for alle mennesker [15] .

Ifølge Kommersant er der ikke udviklet metoder til instrumentel kontrol af indholdet af glutamat i fødevarer, stoffet kan dannes i produkter naturligt, og initiativet fra selve deputerede kan være en stigning i "markedsføringsprogrammet for individuel kødforarbejdning virksomheder” [16] .

Se også

Links

Noter

  1. ↑ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10736382 Arkiveret 19. oktober 2017 på Wayback Machine Gennemgang af påstået reaktion på mononatriumglutamat og resultatet af en multicenter dobbeltblind placebokontrolleret undersøgelse. J Nutr. 2000 Apr;130(4S Suppl):1058S-62S. PMID 10736382
  2. ↑ Det kinesiske restaurant-syndrom: en anekdote, der genbesøges. Arkiveret 22. september 2016 på Wayback Machine Food Chem Toxicol. 1986 Apr;24(4):351-4. PMID 3525357 : "Dobbelt-blind test af personer, der identificerer sig selv som lider af 'syndromet', har ikke bekræftet mononatriumglutamats rolle som det provokerende middel."
  3. ↑ Gennemgang af påstået reaktion på mononatriumglutamat og resultatet af en multicenter dobbeltblind placebokontrolleret undersøgelse Arkiveret 18. februar 2013 på Wayback Machine // J. Nutr. 1. april 2000 bd. 130 nr. 4 1058S-1062S: "...Chinese Restaurant Syndrome. Talrige rapporter, de fleste af dem anekdotiske, blev offentliggjort efter den oprindelige observation. Siden da er kliniske undersøgelser blevet udført af mange grupper, med varierende grader af strenghed i eksperimentelt design, lige fra ukontrolleret åben udfordringer til dobbeltblindede, placebokontrollerede (DBPC) undersøgelser.
  4. ↑ Hvorfor MSG-allergi er falsk videnskab. Vores manglende evne til at skelne mellem kvaksalveri og hård videnskab har fastholdt myten om kinesisk restaurantsyndrom er  blevet grundigt aflivet (stort set alle undersøgelser siden da bekræfter, at mononatriumglutamat i normale koncentrationer ikke har nogen effekt på det overvældende flertal af mennesker)"... artikel i 2005 af Alex Renton, der siger "på intet tidspunkt har nogen officiel instans, hverken statslig eller akademisk, nogensinde fundet det nødvendigt at advare mennesker mod at indtage MSG""
  5. ↑ Freeman M. Reconsidering the effects of monosodium glutamate: a literature review  //  J Am Acad Nurse Pract : journal. - 2006. - Oktober ( bind 18 , nr. 10 ). - S. 482-486 . - doi : 10.1111/j.1745-7599.2006.00160.x . — PMID 16999713 .
  6. ↑ Rosenblaum I., Bradley J., Coulston F. Enkelt- og dobbeltblinde undersøgelser med oralt mononatriumglutamat hos mennesker  //  Toxicology and Applied Pharmacology : journal. - 1971. - Februar ( bind 18 , nr. 2 ). - s. 367-373 .
  7. ↑ Tarasoff L., Kelly MF Monosodium L-glutamate: en dobbeltblind undersøgelse og gennemgang  // Food Chem  . Toxicol. : journal. - 1993. - Bd. 31 , nr. 12 . - S. 1019-1035 . - doi : 10.1016/0278-6915(93)90012-N . — PMID 8282275 .
  8. ↑ STOF MED SINDE: SMAG. Chinese Restaurant Syndrome Arkiveret 30. januar 2014 på Wayback Machine // Popular Mechanics , april 2012
  9. ↑ Automatiseret system til sikring af lovgivende aktivitet . Hentet 28. juli 2013. Arkiveret fra originalen 9. februar 2015.
  10. ↑ Tekst til den forklarende note Arkivkopi dateret 4. marts 2016 på Wayback Machine til lovforslag nr. 315432-6 ( kopi Arkivkopi dateret 28. september 2013 på Wayback Machine : "Samtidig er der en negativ begrundet udtalelse blandt eksperter og specialister om farerne ved at bruge E 621. Den menneskelige krop vænner sig hurtigt til sit forbrug (der er endda et særligt udtryk - "kinesisk restaurant syndrom"). Nogle undersøgelser viser en sammenhæng mellem forbruget af E 621 og en stigning i risikoen for grøn stær, Alzheimers sygdom osv."
  11. ↑ Et lovforslag blev forelagt statsdumaen om at forbyde brugen af ​​mononatriumglutamat i fødevarer Arkiveret 1. november 2013 på Wayback Machine , parlamentarisk avis, 15.07.2013
  12. ↑ Glutamat uden fejl. Fødevarer med en smagsforstærker vil modtage en særlig etiket Arkiveret 18. juli 2013 på Wayback Machine // RG, 07/15/2013: "Den menneskelige krop kan angiveligt hurtigt vænne sig til sit forbrug: der er endda et særligt udtryk -" Kinesisk restaurant syndrom "."
  13. ↑ Borgerne vil blive informeret om tilstedeværelsen af ​​smagsforstærkere i produkter Arkivkopi dateret 2. november 2013 på Wayback Machine // Clerk.ru, 19/07/2013
  14. ↑ Meadows Michelle. MSG: En almindelig smagsforstærker  (neopr.)  // FDA Consumer. — United States Food and Drug Administration. - T. 37 , nr. 1 . Arkiveret fra originalen den 4. april 2009.
  15. ↑ MP'er til at mærke produkter med mononatriumglutamat . Hentet 28. juli 2013. Arkiveret fra originalen 16. juli 2013.
  16. ↑ Statsdumaen smagte fødevaretilsætningsstoffer. Deputerede foreslår at forbyde mononatriumglutamat Arkivkopi dateret 8. juni 2013 på Wayback Machine // " Kommersant ", nr. 83 / P (5114), 05/20/2013