Sildesovs , sild i creme fraiche sauce - en ret af let saltede eller syltede sild med løg , nogle gange syltede agurker , æble , selleri og krydderurter i creme fraiche , fløde eller mayonnaise . Sildesovs serveres normalt med kogte eller bagte kartofler , i Tyskland spises den traditionelt med sort brød og smør .
For at tilberede sildesauce i Rhin-stil skæres sild i små stykker, løg - i ringlets, æble og syltede agurker - i tynde skiver. Fløde og cremefraiche blandes og smages til med salt, peber, sukker og citronsaft . Efter at have blandet alle ingredienserne med cremefraicheblandingen, skal retten trække i en time [1] . Nogle gange tilsættes sildemælk til sildesovsen [2] .
I Tyskland blev sildesovs tidligere betragtet som dårlig mad og tilbydes nu ofte som en godbid på folkefester eller messer. I de katolske regioner i Tyskland, såsom Rheinland , betragtes sildesovs som et typisk fastelavnsmåltid og laves overvejende på askeonsdag eller langfredag . I Nordtyskland kaldes sildesauce for sildesalat eller hakket sild.