Salmonella

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 23. april 2021; checks kræver 3 redigeringer .
Salmonella

Salmonella sp.
videnskabelig klassifikation
Domæne:bakterieType:ProteobakterierKlasse:Gamma proteobakterierBestille:EnterobacteralesFamilie:EnterobakterierSlægt:Salmonella
Internationalt videnskabeligt navn
Salmonella Lignieres 1900

Salmonella [1] ( lat.  Salmonella ) er en slægt af ikke- sporebærende bakterier , der har form som pinde (længde 1-7 mikron, bredde ca. 0,3-0,7 mikron) [2] . Slægten er opkaldt efter den amerikanske dyrlæge Daniel Elmer Salmon (1850-1914) [2] [3] . Salmonella fermenterer generelt ikke laktose og er sygdomsfremkaldende for mennesker og andre dyr, når de indgives oralt. Nogle arter er årsagerne til tyfus , paratyfus og anden salmonellose [2] .

Funktioner

Gram-negative , fakultative anaerober , de fleste er mobile (på grund af peritrichia, det vil sige flageller placeret over hele overfladen af ​​bakterien ). På tætte næringsmedier danner de runde kolonier af en grålig-hvid farve, med vækst på bouillon - uklarhed og sediment. Udstrygningerne er arrangeret tilfældigt. De danner ikke sporer, har en mikrokapsel , peritrich. I fravær af tyngdekraft kombineres Salmonella til en tynd bakteriel film [4] . Salmonella fermenterer kulhydrater ( glucose , mannose , xylose , dextrin ) og alkoholer ( inositol , dulcite ) for at producere syre og nogle gange gas. Optimal for vækst er temperatur 37 °C, pH 7,2-7,4. De er uhøjtidelige og vokser på simple næringsmedier.

Salmonella kan holde sig i lang tid i miljøet og fødevarer. Ultraviolet stråling og varme fremskynder deres død, de dør, når de opvarmes til 55 °C (131 °F) på halvanden time eller til 60 °C (140 °F) på 12 minutter [5] . Genopvarmning af mad ved 75°C (167°F) i mindst ti minutter anbefales for at beskytte mod Salmonella-kontamination [6] [7] . Salmonella dræbes ikke ved frysning [8] [9] .

Sætter sig på væggene i tarmene, "nyankomne" Salmonella frigiver toksinet TTSS-1, som ødelægger konkurrenterne. Samtidig dør nogle af salmonellaerne også selv. I tarmens lumen producerer kun 15 % denne gift, og næsten alle på tarmvæggene [10] .

Habitat

Salmonella lever som regel i tarmene hos dyr og mennesker [2] .

Antigenicitet

Den antigene struktur er blevet undersøgt i detaljer af Kaufman, White, og er grundlaget for den moderne serologiske klassificering af bakterier af slægten Salmonella .

Der er to vigtigste antigene komplekser i Salmonella: O- og H-antigener. Disse er byggestenene i en bakteriecelle. Somatiske O-antigener er varmebestandige og er lipopolysaccharid-polypeptidkomplekser. Flagellar H-antigener er termolabile og har en proteinkarakter. Derudover er der fundet en række andre antigener, overflade- og kapsel- , i bakterier af slægten Salmonella . Der er ingen skarp skelnen mellem kapsel- og overfladeantigener, overgangen er gradvis, derfor er begge antigener, både kapsel- og overfladeantigener, kombineret under det fælles navn K-antigen.

Navnet K kommer fra det tyske ord "kapsel". I Salmonella -gruppen er tilstedeværelsen af ​​tre K-antigener blevet bevist: antigen 5, Vi-antigen og M-antigen.

Salmonella serologisk klassifikationsskema blev udviklet af Kaufman og White. I henhold til den foreslåede ordning blev Salmonella opdelt i fem store grupper efter fællesligheden af ​​det somatiske O-antigen: A, B, C, D, E. Det viste sig, at O-antigener er heterogene og består af to eller flere receptorer (brøker), som blev betegnet i skemaet romertal (I, II, III osv.). Til gengæld viste H-antigener, specifikke og ikke-specifikke, sig også at være heterogene. Receptorer for specifikke H-antigener blev angivet med små bogstaver i det latinske alfabet, og receptorer for ikke-specifikke H-antigener blev betegnet med arabiske tal og delvist med bogstaver.

Yderligere undersøgelse af den antigene struktur af Salmonella isoleret fra mennesker og dyr afslørede en stigende kompleksitet af denne struktur, ledsaget hele tiden af ​​opdagelsen af ​​nye O- og H-antigener, og som følge heraf nye typer. I Kauffman-Whites serologiske skemaer i 1939 på den II Internationale Mikrobiologkongres blev opdelingen af ​​H-antigenet i fase I og II indført, med afskaffelsen af ​​opdelingen i specifikke og uspecifikke faser. I betegnelsen for Salmonella O-antigener blev romertal erstattet af arabiske.

På nuværende tidspunkt er alle bogstaver i det latinske alfabet udtømt for at udpege serologiske grupper i skemaet, og efterfølgende grupper (51 og yderligere) er angivet med numrene på deres somatiske antigener. Antallet af systematiseret Salmonella har nu oversteget 1600.

For fuldstændig typebestemmelse af Salmonella i henhold til den antigene struktur er det tilstrækkeligt at have et begrænset sæt monoreceptor O- og H-sera, som gør det muligt at identificere typerne af Salmonella i gruppe A, B, C, D, E, som oftest er isoleret fra mennesker og dyr.

Klassifikation

Fra juli 2019 er kun 3 arter inkluderet i slægten [11] :

Salmonella typebestemmes efter Kauffman-White-skemaet i agglutinationsreaktionen. Til produktionen anvendes hyperimmune sera eller monoklonale antistoffer mod salmonella . Diagnosen af ​​salmonellose og den epidemiologiske analyse af denne infektion er baseret på serotyping .

Se også

Noter

  1. ↑ Atlas for medicinsk mikrobiologi, virologi og immunologi / Ed. A. A. Vorobieva, A. S. Bykova. - M . : Lægeinformationsstyrelsen, 2003. - S.  48 . — ISBN 5-89481-136-8 .
  2. ↑ 1 2 3 4 Salmonella / A. A. Imshenetsky  // Great Soviet Encyclopedia  : [i 30 bind]  / kap. udg. A. M. Prokhorov . - 3. udg. - M .  : Sovjetisk encyklopædi, 1969-1978.
  3. ↑ FDA/CFSAN—Food Safety A to Z Reference Guide—Salmonella . FDA-Center for Fødevaresikkerhed og Anvendt Ernæring (3. juli 2008). Hentet 14. februar 2009. Arkiveret fra originalen 2. marts 2009.
  4. ↑ Rumflyvning tredoblede salmonella-smitteevnen (utilgængeligt link) . membrana.ru (25. september 2007). Hentet 13. maj 2015. Arkiveret fra originalen 18. maj 2015. 
  5. ↑ Brown, SJ; WL Brun. Skæbne for Salmonella inokuleret i oksekød til madlavning  //  Journal of Food Protection Vol. 41 Nr.8 : journal. - 1978. - August ( bind 41 , nr. 8 ).
  6. ↑ Partnerskab for fødevaresikkerhedsuddannelse (PFSE) Bekæmp BAC! Grundlæggende brochure Arkiveret fra originalen den 31. august 2013. .
  7. ↑ USDA Internal Cooking Temperatures Chart Arkiveret 3. maj 2012. . USDA har andre ressourcer tilgængelige på deres Safe Food Handling Arkiveret 5. juni 2013. faktaark side. Se også National Center for Home Food Preservation Arkiveret 24. oktober 2011 på Wayback Machine .
  8. ↑ Sorrells, KM; ML Speck og JA Warren. Patogenicitet af Salmonella gallinarum efter metabolisk skade ved frysning   // Anvendt og miljømæssig mikrobiologi : journal. — American Society for Microbiology, 1970. - Januar ( bind 19 , nr. 1 ). - S. 39-43 . — PMID 5461164 .
  9. ↑ Beuchat, L.R.; EK Heaton. Salmonellaoverlevelse på pekannødder som påvirket af forarbejdnings- og opbevaringsforhold  //  Anvendt og miljømæssig mikrobiologi : journal. — American Society for Microbiology, 1975. - Juni ( vol. 29 , nr. 6 ). - S. 795-801 . — PMID 1098573 . Arkiveret fra originalen den 6. september 2008.
  10. ↑ Tarmmikrober udstyret med et selvmordsgen . membrana.ru (22. august 2008). Hentet 13. maj 2015. Arkiveret fra originalen 18. maj 2015.
  11. ↑ Slægt Salmonella  : [ eng. ]  // LPSN .  (Få adgang: 12. august 2019) .
  Gå til Wikidata-elementet  Ordbøger og encyklopædier
Taksonomi