Salamata

Salamata ( salomata , halm [1] , salamat [2] , salamat , halm , salamaha, kulaga , kaluga , zavarikha ; ukrainsk halm ) - melgrød eller tyk melgelé lavet af ristet mel , brygget med kogende vand og dampet i ovnen ; nogle gange med tilsætning af spæk eller smør [3] [4] . Mel kan være boghvede , hvede [5] , rug [6] eller havre [7] .

Salamata i Vologda-regionen  - havregryn stegt i smør eller svinefedt.

Beskrivelse

Østslaverne brugte det overalt. Nævnt i "Dekret om måltidet i Tikhvin-klosteret", XVI århundrede. Salamata var både hverdags- og rituel og festlig ret.

Mange forfattere af kunstværker nævner Zaporizhzhya-kosakkerne som campingmad . For eksempel Nikolai Vasilyevich Gogol i historien " Taras Bulba ", såvel som Vladimir Kirillovich Malik .

I Rusland , på Pochinki , blev salamata traditionelt tilberedt til frokost.

Relaterede begreber

• Salamatnik ( arch. ) - bjørnebærtærte, i smør.
• Salamat  - for at tale længe, ​​trægt og tomt.
• Salamakha ( bel. ) - en sød og beruset drik, en slags varenukha , lavet af vodka, honning, blommer og kirsebær.
• Halm eller solokha  - en træg, langsom kvinde.
• Salamat (salamaad) blandt buryaterne kaldes Bur . shanakhan zoohey og den er kogt på creme fraiche.

Ordsprog

• På Simeon  - salamata til gården.
• Salamatas Liventsy brød af broen (Liventsy bragte salamat til at møde voivoden, hver gryde fra gården).

Se også

• Kulaga (ret)
• Russisk kys

Noter

1. ↑ Vinogradov D. V. Ordforråd over russisk burlachi fra det 19. århundrede Arkivkopi dateret 14. februar 2019 på Wayback Machine  - St. Petersborg, 2015 - S. 203
2. ↑ Starikova S. Trostenetsky pickles. Hvorfor spiste kvinder stående, og brødet blev skåret af familiens overhoved // BelPress, 30. november 2017
3. ↑ Salamata arkivkopi dateret 27. september 2013 på Wayback Machine // Efremova Dictionary
4. ↑ Salamata arkivkopi dateret 27. september 2013 på Wayback Machine // Ushakov's Dictionary
5. ↑ Salamata // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : i 86 bind (82 bind og 4 yderligere). - Sankt Petersborg. , 1890-1907.
6. ↑ *otvara // Etymologisk ordbog over slaviske sprog. Proto-Slavic Lexical Fund Arkiveret 3. marts 2018 på Wayback Machine . Udgave 39 - M .: Nauka, 2014 - S. 58
7. ↑ Dahl, 1880-1882 .

Litteratur

• Belovinsky L. V. Salamata // Illustreret encyklopædisk historisk og hverdagsordbog over det russiske folk. 18. - begyndelsen af ​​det 19. århundrede /udg. N. Eremina . - M . : Eksmo , 2007. - S. 592. - 784 s. - 5000 eksemplarer.  - ISBN 978-5-699-24458-4 .
• Glinkina L. A. Salamata // Illustreret ordbog over glemte og vanskelige ord i det russiske sprog: ca. 7000 enheder: mere end 500 ill. / L. A. Glinkina; kunstneriske M. M. Saltykov. - M .: The world of Avanta + encyklopædier , 2008. - S. 279. - 432 s. - ISBN 978-5-98986-208-5 .
• Pokhlebkin V. V. Salamata // Kulinarisk ordbog. - M . : Forlaget "E", 2015. - S. 317-318. — 456 s. - 4000 eksemplarer.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .
• Salamata  // Forklarende ordbog over det levende store russiske sprog  : i 4 bind  / udg. V. I. Dal . - 2. udg. - Sankt Petersborg. : M. O. Wolfs  trykkeri , 1880-1882.
• Salamat / Starikova S. Trostenetsky pickles. Hvorfor kvinder spiste stående, og brødet blev skåret af familiens overhoved  - BelPress, 30. november 2017
• Salamata // Historisk ordbog
• Lutovinova I. S. Salamata. Salamakha: (Om ordenes historie) // Russisk historisk leksikologi og leksikografi: interuniversitet. Lør. videnskabelig tr. - L .: Leningrad Publishing House. stat un-ta, 1983. - Udgave. 3. - S. 130-133.