Rumtopf ( tysk Rumtopf - "rompotte") - en metode til at konservere friske bær og frugter ved hjælp af sukker og rom .
Om sommeren placeres friske bær i bunden af et lerkar og dækkes med sukker. Efter at bærene "gav juice", hældes rom der. (Alkoholindholdet må ikke være under 54%). Starter normalt med jordbær . Efterhånden som de andre bær modnes, tilføjes det næste lag. I dette tilfælde skal bærene altid dækkes med væske. Efter tilsætning af det sidste lag blandes alt og opbevares et køligt sted, indtil det er klar om vinteren. Det drikkes som kompot , frugt tilsættes is og desserter.
Jordbær, kirsebær , blommer , abrikoser , pærer (alle udstenede) og ribs er velegnede til at lave rumtopf .