Mad

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 15. november 2021; checks kræver 12 redigeringer .

Ernæring er processen med at komme ind i kroppen og assimilering af stoffer, der er nødvendige for at dække energiomkostninger, konstruktion og væv i kroppen .

For at dyr skal være i en tilstand af afbalanceret ernæring, skal de modtage i tilstrækkelige mængder:

Typer af ernæring af levende organismer

Strategien for ernæring af levende organismer for at opretholde det normale forløb af fysiologiske processer af vital aktivitet , især for at genopbygge energireserven og implementere vækst- og udviklingsprocesserne , er forskellig [1] :

Ernæring af bakterier

Bakterier har to ernæringsmåder: heterotrofisk og autotrofisk ( kemotrofisk ).

Heterotrofe bakterier bruger færdige organiske stoffer til deres udvikling . Bakterier , der lever af organisk stof, er opdelt i tre grupper - saprotrofer , parasitter og symbionter . Den første lever af de døde rester af organismer, mens den anden og tredje lever af levende organismer.

Autotrofe (kemotrofe) bakterier skaber selv organiske stoffer af uorganiske stoffer. Disse omfatter cyanobakterier , jernbakterier og svovlbakterier .

Plantenæring

I forhold til planter er ernæring den proces, hvorved planter udvinder uorganiske forbindelser fra jordopløsning , luft eller vand. Mange planter kan absorbere mineralsalte ved at skabe mykorrhiza for at gøre det .

Svampe ernæring

Alle svampe er heterotrofe organismer. Svampen er i stand til at optage mineraler fra miljøet, men den skal modtage organiske stoffer i færdig form. Afhængigt af behovet for stoffer, befolker en eller anden type svamp et bestemt substrat . Svampe er ikke i stand til at fordøje store partikler af mad, derfor absorberer de udelukkende flydende stoffer gennem hele kroppens overflade, mens det enorme overfladeareal af myceliet er meget gavnligt. Svampe kan også føde ved at snylte dyr og nedbryde dødt organisk materiale.

Dyrefoder

Alle dyr er heterotrofe organismer.

Mange dyr spiser kun planteføde, de kaldes planteædere .

Rovdyr bruger andre dyr som føde.

Dyr, der spiser både planter og dyr, kaldes altædende .

Dyr, der spiser dyrekroppe , kaldes ådselædere .

Dyr, der lever inde i eller på overfladen af ​​en plantes eller et andet dyrs krop og lever af det, kaldes parasitter [2] .

Menneskelig ernæring

Homo sapiens refererer til typen af ​​ernæring af altædende dyr.

Det normale forløb af vitale processer i kroppen afhænger i høj grad af, hvordan en persons ernæring er organiseret fra de første dage af livet . Mad bør indeholde proteiner , fedtstoffer , kulhydrater , vitaminer og mineraler samt vand i de nødvendige mængder (men vand bør være indeholdt i ethvert levende væsens kost). Samtidig afhænger behovet for den samlede mængde og balance af de enkelte ernæringskomponenter primært af alder, type af arbejdsaktivitet og levevilkår. Fysiologisk (rationel) ernæring forstås normalt som normer, der fuldt ud dækker alle kroppens energiomkostninger, og for børn giver de også vækst- og udviklingsprocesser [3] . Mængden af ​​energi, der frigives under assimileringen af ​​et stof af kroppen, kaldes kalorieindholdet i dette produkt. Optagelsen af ​​næringsstoffer er anderledes. Fra blandet mad absorberes proteiner med 92%, fedt - 95%, kulhydrater - 98%.

Som bemærket af OECD og FAO (2014), er korn stadig hovedproduktet i verdensbefolkningens kost , men i mange regioner, som følge af stigende indkomster i befolkningen og tempoet i urbaniseringen, er andelen af proteinfødevarer, fedtstoffer og sukker i kosten er stigende [4] .

Rationel ernæring

Rationel ernæring ( lat.  rationalis  - smart) er en varieret og afbalanceret ernæring af raske mennesker i alle komponenter. Rationel ernæring er en af ​​hovedkomponenterne i en sund livsstil  - en af ​​faktorerne til at forlænge den aktive periode af menneskets liv [5] .

Medicinsk ernæring

Typer af medicinsk ernæring:

Indtagelse af diætmad med enteral terapeutisk ernæring ( græsk δίαιτα  - livsstil , kost + græsk θεραπεία - terapi , behandling, restitution , medicin ) er en terapeutisk metode, der består i behandling af forskellige sygdomme, såsom diabetes , med en særlig diæt .

Når du udfører fuldstændig parenteral ernæring (patienten modtager kun alle næringsstoffer intravenøst), er den samtidige administration af aminosyrer, fedtemulsioner, glucose , vitaminer og sporstoffer ( selen , zink , mangan , etc.) obligatorisk. Afhængigt af patientens tilstand anvendes forskellige administrationsskemaer, doser af energi og plastiksubstrater, hvilket afspejles i anbefalingerne fra European Association for Clinical Nutrition and Metabolism (ESPEN) . Der lægges særlig vægt på aminosyren Glutamin i form af Glutamin-dipeptid. Supplering af parenteral ernæring med denne komponent forbedrer immuniteten , genopretter funktionen af ​​organer og systemer (især mave-tarmkanalen ), hvilket reducerer den tid, patienterne bruger på intensivafdelinger , reducerer antallet af komplikationer, fremskynder patientens restitution [8] [9 ] ] og sparer hospitalsmidler på behandling af patienter [10] .

Offentlig (kollektiv) catering

Offentlig forplejning (forkortelse: offentlig forplejning ) er en gren af ​​den nationale økonomi , en række virksomheder, der beskæftiger sig med produktion, salg og organisering af forbrug af kulinariske produkter [11] .

Se også

Links

  1. ↑ 1 2 Roger Eckert, David Randell, George Augustine. Dyrenes fysiologi. Mekanismer og tilpasning / videnskabelig udg. L.G. Dmitrovskaya. - Moskva: Mir, 1992. - T. 2. - S. 192. - 325 s. — ISBN 5-03-001458-6 .
  2. ↑ Dyrenæring . ebiology.ru . Hentet 12. januar 2019. Arkiveret fra originalen 17. januar 2019.
  3. ↑ En bog om velsmagende og sund mad / Red. acad. Oparin A.I.  - M . : Fødevareindustrien, 1970. - S. 11.
  4. ↑ FAO og OECD forudsiger lave priser på landbrugsprodukter og vækst i husdyrsektoren - Finmarket nyhedsbureau . www.finmarket.ru _ Hentet 12. januar 2019. Arkiveret fra originalen 12. januar 2019.
  5. ↑ Grundlæggende om rationel ernæring . dietolog.com.ua _ Hentet 12. januar 2019. Arkiveret fra originalen 12. januar 2019.
  6. ↑ Cheberyak V. G. Kunstig ernæring // Brief Medical Encyclopedia / Kap. udg. B.V. Petrovsky . - 2. udg. - M . : Soviet Encyclopedia , 1989. - T. 1: A - Krivosheya. - S. 543-544. — 624 s.
  7. ↑ Kunstig ernæring // Great Soviet Encyclopedia  : [i 30 bind]  / kap. udg. A. M. Prokhorov . - 3. udg. - M .  : Sovjetisk encyklopædi, 1969-1978.
  8. ↑ Yu.V. Erpulev, A.U. Lekmanov. Immunernæring i intensiv pleje: fordele og ulemper  // Russian Bulletin of Pediatric Surgery, Aesthesiology and Resuscitation nr. 2 '2012, v.2, 111-115. Arkiveret fra originalen den 20. november 2015.
  9. ↑ A.E. Shestopalov, V.G. Pasko, A.I. Grigoriev, S.G. Polovnikov. Glutamin dipeptid (Dipeptiven®) i total parenteral ernæring under kritiske tilstande  // Bulletin for intensiv terapi nr. 1 '2003.
  10. ↑ I.A. Metelkin, R.I. Yagudina, A.Yu. Kulikov. Farmakoøkonomisk analyse af brugen af ​​lægemidlet Dipeptiven med total parenteral ernæring af patienter  // Farmakoøkonomi nr. 4 '2011, v.4, 61-67.  (utilgængeligt link)
  11. ↑ GOST R 50647-94. Catering. Begreber og definitioner (utilgængeligt link) . Godkendt af dekretet fra Den Russiske Føderations statsstandard af 21. februar 1994 nr. 35 (dato for introduktion: 1. juli 1994). Hentet 31. juli 2012. Arkiveret fra originalen 29. september 2012. 
  Gå til Wikidata-elementet  Ordbøger og encyklopædier