Pasta "Ocean" - frossen antarktisk krillpasta . Pasta "Ocean" blev brugt som et halvfabrikat til fremstilling af forskellige retter: salater , supper , rejeolie , snackpates .
Paste "Ocean" blev udviklet i USSR i 1966 af en videnskabelig gruppe fra All-Union Research Institute of Fisheries and Oceanography på skibet " Akademik Knipovich ". Aktivt krillfiskeri fra sovjetiske fartøjer begyndte i 1960'erne i Antarktis . I krillfiskeriets tidlige år blev det hovedsageligt brugt som foderprodukt i dyrehold, så Oceanpasta blev det første udviklede fødevareprodukt fra krillkød til befolkningen. [1] Mængden af krillfangster i USSR steg hurtigt på grund af fremkomsten af 200-mile økonomiske zoner , der begrænsede andre staters fangst af fisk og skaldyr, hvilket forårsagede omfordelingen af sovjetiske trawlere fra traditionelle fiskepladser på den nordlige halvkugle til Antarktis farvande.
Et eksperimentelt parti Ocean-pasta kom til salg i 1972 . Undersøgelser udført af All-Union Institute for Study of Population Demand for Consumer Goods and Trade Conditions i 1969 og Central Research Institute for Information and Feasibility Studies of Fisheries i 1972 viste, at forbrugerne nægtede at købe fisk og skaldyr på grund af en ukendt smag, uvidenhed af de gavnlige egenskaber og anvendelsesmetoder. I denne forbindelse blev der organiseret en storstilet reklamekampagne for at promovere pasta, hvis hovedmetode var smagning . En af de første smagninger fandt sted i Okean -mærkerestauranten på USSR Exhibition of Economic Achievements i oktober 1972. Ansatte i offentlige cateringvirksomheder, forskere fra Institute of Nutrition ved Academy of Medical Sciences of the USSR og Institute of Food Hygiene fra Academy of Medical Sciences i den ukrainske SSR, repræsentanter for ministerierne for kød- og mejeriindustrien og fiskeri , VNIRO, TsNIITEIRKh, All-Union foreningen Soyuztorgreklama , samt journalister fra aviser og tv var inviteret til smagningen. Smagsdeltagerne modtog brochurer med information om Ocean pasta og en menu med 18 retter tilberedt derfra. Smagningen blev overværet af forskere fra VNIRO, der udviklede Okean-pastaen, og fra Institute of Food Hygiene fra Academy of Medical Sciences i den ukrainske SSR, som studerede pastaens biologiske og ernæringsmæssige værdi. Det blev hævdet, at pastaen indeholder en stor mængde vitaminer og sporstoffer . Yderligere smagsprøver blev også afholdt i andre restauranter og butikker i Moskva , Leningrad og Kiev . Massive smagninger og annoncer for pastaen i aviser og på tv bidrog til det nye produkts popularitet. Reklamekampagnen for Okean-pastaen blev inkluderet i lærebøger om sovjetisk reklames historie. [2]
I 1980'erne begyndte Kaliningrad fiskekonservesfabrik at producere Coral pasta fra Ocean pasta blandet med hytteost og smør. [3]
I 1981 blev GOST 24645-81 "Frozen proteinpasta Ocean" udviklet. Specifikationer".
Produktionen af pasta er forbundet med en række vanskeligheder, blandt andet den lille størrelse af krebsdyret, som kun vejer 1 gram, og den høje aktivitet af enzymer i indre organer, som forårsagede hurtig ødelæggelse af krill efter at være blevet fanget. [en]
Den ernæringsmæssige del af krill er kødet fra halsen og indholdet af cephalothorax . Til produktion af pasta på fiskefartøjer bruges A1-IKP-50-installationen, som udfører følgende teknologiske operationer:
| 100 gram produkt indeholder [4] | |
|---|---|
| Vand , g | 80,1 |
| Proteiner , g | 13.6 |
| Fedtstoffer , g | 4.2 |
| Ask , g | 2.1 |
| Kalium , mg | 170 |
| Calcium , mg | 108 |
| Magnesium , mg | 67 |
| Natrium , mg | 400 |
| Jern , mg | 1.3 |
| C-vitamin , mg | 1.7 |
| Vitamin B1 , mg | 0,07 |
| Vitamin B2 , mg | 0,08 |
| Vitamin B9 , mg | 36 |
| Vitamin PP , mg | 2 |
| Kalorieindhold , kcal | 92 |